Olupimo krompir in bučko, ju narežemo na kocke in ju kuhamo približno 15 minut. Pretlačimo ju z vilico. Zraven dodamo koščke ribjega fileja, ki smo si jo prisvojili z maminega krožnika. Bodimo zelo previdni pri filiranju.
Dober tek!
Fish and chips
Brancin z grškim krompirjem
Ribe s česnom. Česen z ribo. Eden brez drugega ne gre, vsaj pri nas ne. Sem prebrala, da kitajci proizvedejo približno 10,5 biljonov kilogramov česna. Si predstavljate? Slovencev pa je “velikih” dva miljona. Zasuli bi nas lahko. In potem vprašanje zakaj je v trgovini kitajski česen veliko cenejši postane veliko bolj razumljivo. Slovenski česen je skoraj 8 eur kilogram. Kilo puranjega mesa pa 5 eur. Za primerjavo. Še malo, pa bo drag kot žafran.
Kitajska roba je pa itak vedno poceni.
No, še nekaj o ribah. Znano je, da veljajo za meso. Iz biološkega vidika in vseh verskih, in vegetarjanskih. Razen v krščanski veri riba ne šteje kot meso. Zato velika večina kristjanov ob postnih petkih jedo ribe. In če si vegetarjanec in krščanske vere?
Raje kuhajmo. 😉
Brancin, krompir, tržaška omaka in traminec. Amen.
Brancin z grškim krompirjem
1 brancin na osebo
2 večja krompirja na osebo
5 strokov česna
Šop peteršilja (lahko je tudi sušen, če nimate svežega)
Olivno olje
Sol
Maslo
Pest oliv
Ribo očistimo, če nam je niso očistili že v ribarnici. Jo posolimo in damo v ponev. Olupimo krompir in ga narežemo na manjše kocke. V ponev damo krompir in nanj nalijemo toliko vode, da je krompir pokrit. Malo solimo in damo na ogenj. Pustimo kuhati, da voda povre. Nato dodamo košček masla in malo olivnega olja, da se nam maslo ne zažge. Krompir zapečemo iz vseh strani do zlatorumene barve. Na kolobarje narežemo pest oliv in jih dodamo krompirju. Vzporedno v sosednji ponvi pečemo ribo. Pustimo jo na močnem ognju par minut, da se koža zapeče. Nato plin zmanjšamo in pečemo še toliko časa, da se spodnji del ribe (pri prerezu, kjer je bila riba očiščena) obarva v belo. Nato ribo obrnemo in postopek ponovimo še na tej strani.
Česen in peteršilj nasekljamo in ju stresemo v skodelico. Dodamo le še olivno olje in tržaška omaka je gotova.
Postrežemo ribo s krompirjem. Zraven ponudimo tržaško omako in kozarec vina. Saj veste, kaj pravijo, da mora riba trikrat plavati. V morju, v olju in v vinu.
Namig: Ribo lahko še izboljšamo, če v odprtino, kjer je bila očiščena, nadevamo stroke česna, peteršilj in krhlje limone.
Fish and chips
Olupimo krompir in bučko, ju narežemo na kocke in ju kuhamo približno 15 minut. Pretlačimo ju z vilico. Zraven dodamo koščke ribjega fileja, ki smo si jo prisvojili z maminega krožnika. Bodimo zelo previdni pri filiranju.
Dober tek!
Korenčica
Tokrat sem isto juho, kot sem jo skuhala za naju, dala tudi otroku. Za naju sem vmes zelo malo posolila in dosolila na koncu, tako, da je bila tale korenčica manj slana. Ohladimo in ponudimo.
Dober tek!
Cesarski praženec
Moja ljuba jed, še iz otroštva je bila zdrobljen šmorn. Tako mu je rekla babi. In nato se je kar naenkrat pojavilo ime cesarski praženec. Uau, to bi pa jaz jedla. Se ful dobro sliši. In kaj ugotovim? Da je konec koncev vse isti “šmorn”. Smešno, kako lahko ime oplemeniti jed. Skratka… nikakor se ne morejo dogovoriti, katera zgodbica o nastanku je resnična. A o stari ženički, ki je spekla cesarju šmorn, ali o dvornem kuharju, ki so se mu palačinke ponesrečile in jih je razkosal, jim dodal pest rozin ter jih posul s sladkorjem.
In nastal je cesarski praženec. Po nemško Schmarrn. Od tod pride naš šmorn. Menda, je tisti z rozinami cesarski, tisti brez pa praženec. Pa naj bo tako.
Tokrat sem ga naredila po avstrijskem receptu, kjer so beljaki ločeni od rumenjakov. Je bolj puhast od tistega “babičinega”, ko vse skupaj zmešaš v eni posodi in spečeš. Lahko ga pečemo celo v pečici z raznimi dodatki. Kaj vse pride iz ene ponesrečene palačinke…
Zraven bom skuhala korenčkovo juho.
Korenčkova juha
2 korenčka
Polovico kavine skodelice zdroba (glede na željeno gostoto juhe, se odločimo o količini zdroba)
2 jajci
Sol
Poper
Muškatni orešček
Drobnjak
Na olivnem olju prepražimo nariban korenček. Dodamo mu zdrob in vse skupaj zalijemo z vodo. Vode dodamo približno liter. Solimo, popramo in dodamo muškatni orešček, ki je v tej juhi kar “must have”. Se mi zdi, da ga ne more biti preveč. Kuhamo na zmernem ognju 10 minut, da se juha zgosti. Razžvrkljamo še jajčki in ju med mešanjem zlijemo v juho. Dodamo še drobnjak in kuhamo še 5 minut.
Praženec
3 jajca
500 ml mleka
Ščepec soli
mala žlička sladkorja
Šilce mineralne vode
350 g moke
Maslo
Sladkor za posip
Rumenjake in beljake ločimo. K rumenjakom dodamo sol, moko in mleko. Vse skupaj dobro zmešamo z mešalnikom, da se ne naredijo grudice. Na koncu dodamo še stepen sneg. Nežno ga vmešamo v maso. V ponvi segrejemo malo masla in nanj vlijemo maso. Recimo, da vsaj dvakrat toliko kot za palačinko. Pečemo toliko časa, da se spodnja stran zapeče in da se zgoraj ob robovih začnejo pojavljati zračne luknjice. Nato praženec obrnemo in ga razkosamo. Jaz ga najprej dam na štiri velike dele, nato pa ga razkosam še na manjše. Serviramo ga na krožnik, potresemo s sladkorjem in po želji dodamo jabolčno čežano, ali kakšno bolj kislo marmelado. Jaz sem dodala domačo borovničevo marmelado in pa tokrat kompot iz trgovine. Eksotični sadeži, ki je super osvežil sladki praženec.
Korenčica
Tokrat sem isto juho, kot sem jo skuhala za naju, dala tudi otroku. Za naju sem vmes zelo malo posolila in dosolila na koncu, tako, da je bila tale korenčica manj slana. Ohladimo in ponudimo.
Dober tek!
Rdeči kusčanček
Polovico kuhane rdeče pese
Četrt piščančjih prsi
6 žlic kuskusa (lahko ga dodate malo več in imate kosilo še za drug dan)
V kozico damo meso in ga pustimo 5 do 10 minut, da vre, nato mu dodamo kuskus. Pustimo še par minut, da se kuskus skuha. V krožniček naribamo rdečo peso. Dodamo kuskus im meso. Jaz meso dodatno natrgam na čisto majne koščke. Lahko pa v gladko kašico vse skupaj zmiksamo s paličnjakom.
Dober tek!
Njoki z arašidi in piščancem
Vsakdo je že vsaj slišal zanj, če ne drugače v kakšnem filmu. Je namreč vsakdanji ameriški zajtrk. Nanj seveda še na debelo namažejo marmelado…najbrž so nekje slišali, da marmelada paše na maslo. Samo tisti “peanut” so nekje zgrešili. Za moj okus, arašidovo maslo ne paše na kruh. Nikakor. Prej s prstom ali na žlici v usta. Ker pa sem ga že kupila, bi bilo škoda cel kozarec zavreči. Pa drugače imamo zelo radi arašide. In moram priznati, da je tale omaka nastala zelo okusna.
Njoki z arašidi in piščancem
1 paket njokov (ja, domači so boljši, a tudi trgovinskim nič ne manjka)
Polovico piščančjih prsi
Tri velike žlice arašidovega masla
Smetana za kuhanje
Sol
Poper
Česen v prahu
Peteršilj
Njoke skuhamo v slanem kropu. Piščančja prsa narežemo na trakove, jih solimo, popramo in posujemo s česnom. Damo jih v ponev in jih zlato rumeno zapečemo. Dodamo arašidovo maslo in smetano za kuhanje. Mešamo, da se smetana in maslo povežeta v omako. Po potrebi dosolimo. Njoke poberemo iz vode in jih dodamo k omaki.
Zraven postrežemo skledo solate.
Nasvet: Za še boljši okus omake, lahko dodate še pest drobljenih ali celih arašidov.
Rdeči kusčanček
Polovico kuhane rdeče pese
Četrt piščančjih prsi
6 žlic kuskusa (lahko ga dodate malo več in imate kosilo še za drug dan)
V kozico damo meso in ga pustimo 5 do 10 minut, da vre, nato mu dodamo kuskus. Pustimo še par minut, da se kuskus skuha. V krožniček naribamo rdečo peso. Dodamo kuskus im meso. Jaz meso dodatno natrgam na čisto majne koščke. Lahko pa v gladko kašico vse skupaj zmiksamo s paličnjakom.
Dober tek!
Jajček kruhaj
Danes sem imela s pripravami ćakul veliko dela in moj fant je dolgo spal. Tako, da je bilo treba narediti nekaj na hitro. In kaj je boljšega in hitrejšega kot mehko kuhan jajček s kruhom. Jajček damo v vodo in ga kuhamo 2 minuti in pol. Oluščimo mu kapico in z žličko postrgamo vsebino v krožniček. Kruh natrgamo in ga dodamo jajčki. Premešamo in pretlačimo, da se kruh napije rumenjaka. In jajček je pripravljen. …ga je zmazal, ko keks 🙂
Dober tek!
Ćakule
Pride moja draga sestrična na obisk in pravi, da je bila na koncertu klap in je bila ena pesem s tem naslovom in besedilom. Torej, kdo ve, kaj so ćakule? Vsi smo prvič slišali za to. Torej hitro vprašat strica google-a. Pomen besede ćakule je trač. Je tudi televizijska oddaja. In seveda, je recept za slastno pecivo Dubrovačke ćakule. Ja nič, Anja je rekla, da ko naslednjič pride jih želi poskusiti. In to je bilo danes. Torej klapo Galešnik na glas in njihove ćakule za inspiracijo.
Ćakule
Biskvit
12 beljakov
350 g sladkorja
200 g mletih orehov ali lešnikov
3 žlice limoninega soka
Nadev
3 vanilijevi pudingi
700 ml mleka
15 žlic sladkorja
250 g margarine
12 rumenjakov
100 g čokolade
500 ml sladke smetane
Stepemo sneg 12 beljakov in dodamo sladkor. Ko dobimo trd sneg, dodamo mlete lešnike in limonin sok. Dobimo penasto maso, ki jo enakomerno porazdelimo po peki papirju, ki smo ga prej pogrnili po pekaču. Uporabimo pekač od pečice, torej ta velik pekač. Pečemo na 180 stopinjah 5 minut in nato zmanjšamo temperaturo na 150 stopinj in pečemo še pol ure. Ko se biskvit ohladi ga narežemo po dolžini na tri dele, da dobimo tri enake dele biskvita.
V kozico zavremo 700 ml mleka. V posodi zmešamo 12 rumenjakov s sladkorjem. Jaz sem zmanjšala količino na 8 žlic. V majhni posodici zmešamo 3 pudinge s parimi žlicami mleka, da dobimo gladko zmes. Mleku najprej počasi dodajamo penasto umešane rumenjake s sladkorjem. Ko se mleko malo zgosti dodamo še pudinge. Masa se bo zelo hitro zgostila, tako da je potrebno kar intenzivno mešati.
Odstavimo s plina in pustimo, da se čisto ohladi. V hladno nato penasto umešamo margarino. Maso razdelimo na polovico. V kozici raztopimo čokolado in jo dodamo polovici mase.
Najprej damo plast biskvita, nato belo polovico kreme, drugo plast biskvita, čokoladno kremo in na koncu še zadnjo plast biskvita.
Stepemo sladko smetano in ćakule še okrasimo.
Ćakule so zelo okusna in nasitna sladica, tako da priporočam, da pecivo razrežete na majhne kose.
Jajček kruhaj
Danes sem imela s pripravami ćakul veliko dela in moj fant je dolgo spal. Tako, da je bilo treba narediti nekaj na hitro. In kaj je boljšega in hitrejšega kot mehko kuhan jajček s kruhom. Jajček damo v vodo in ga kuhamo 2 minuti in pol. Oluščimo mu kapico in z žličko postrgamo vsebino v krožniček. Kruh natrgamo in ga dodamo jajčki. Premešamo in pretlačimo, da se kruh napije rumenjaka. In jajček je pripravljen. …ga je zmazal, ko keks 🙂
Dober tek!
Bučkov zosek
1 bučka
1 krompir
2 žlici jogurta
Bučko in krompir narežemo in kuhamo približno 20 minut, oziroma dokler krompir ni kuhan. Vodo odlijemo in dodamo jogurt. Zmešamo s paličnim mešalnikom, ali pretlačimo z vilico.
Pa naj vam tekne!
Krompirjevi zrezki
Zadnje dni, se mi zdi, da ima vsak moj dan manj minut. Dan švigne mimo, kot bi rekel keks. Sploh pa, če je ta dan vikend. 🙂
No, ker je treba jeseni vsak dan, ko ne dežuje in ni minusa, izkoristiti za uživanje na zraku, je časa v kuhinji vedno premalo.
Med policami trgovine razmišljam, kaj bi danes jedli. Nič mi ne pade v oko. Kupim solato, ker ta vedno prav pride in začudena ugotovim, da mi je dopoldan že zdavnaj pobegnil. Pohitim domov, naložena z vrečkami, utrujenim, jokajočim otrokom, ko mi zazvoni telefon. Draga, prihajam. Seveda, kaj pa drugega…čisto običajen dan mamice na porodniškem dopustu. Odprem hladilnik in ideja je padla v trenutku!
Krompirjevi zrezki
3 krompirji
2 jajci
1 čebula
1/4 pora
Sol
2 žlici moke
Drobtine
Mali košček poli salame in sira (po želji)
Krompir olupimo, ga naribamo in posolimo. Malo premešamo in iztisnemo odvečno tekočino. Narežemo por in čebulo in ju prepražimo. H krompirju naribamo poli salamo in sir. Masi dodamo dve jajci in prepraženo čebulo in por. Dosolimo po potrebi. Dodamo moko in premešamo. Ker je masa še pretekoča dodamo še drobtine. Dodajamo jih postopoma, dokler ne dobimo mase iz katere se da delati zrezke. Lahko dodamo drobnjak in peteršilj. V ponev nalijemo olivno olje. Ko je segreto, z žlico zajamemo maso, ki jo nato z vilico sploščimo v zrezke. Pečemo na zmernem ognju dokler ni zlato rumeno zapečeno.
Zraven ponudimo skledo solate.
Bučkov zosek
1 bučka
1 krompir
2 žlici jogurta
Bučko in krompir narežemo in kuhamo približno 20 minut, oziroma dokler krompir ni kuhan. Vodo odlijemo in dodamo jogurt. Zmešamo s paličnim mešalnikom, ali pretlačimo z vilico.
Pa naj vam tekne!