Vzamemo dve zajemalki v prejšnjem blogu kuhane juhice. Vanjo dodamo par koščkov korenčka jaz sem vzela 3 četrtinke in natrgamo meso s kurjih vratov. Vse skupaj premešamo in župika je pripravljena.
Dober tek!
Goveja župika
Nedeljska kraljica
Vsekakor si goveja juha zasluži naziv kraljica naše kuhinje. Moja mami pravi, da je juha odvisna od zelenjave, ki se kuha v njej in ne toliko od mesa. In res je.
Zelenjava v juhi ima tudi različna narečna imena. Vedno se nasmejim, ko pomislim na obraz moje boljše polovice, ko je mami vprašala, če je “roštanje” v juhi dobro. Tudi besedo “štrklovje” sem že slišala uporabiti.
Drugače pa je goveja juha v slovenski kuhinji tako pomembna, da ima dejansko svojo anekdoto. Pravi o tem, da se najboljša juha skuha takrat, ko se gospodinji prepirata, ali juha vre ali ne.
Torej, da ne bomo samo govorili o njej pa jo še skuhajmo.
In nedelja je ravno pravi čas za to, da se ima juha čas kuhati.
Nedeljska goveja juha
Pol kilograma bočnika, lahko tudi reber.
2 goveji kosti
2 kurja hrbta
Velik por
4 korenčki
2 rumena korenčka
Koleraba
Peteršiljeva korenina
Peteršiljevi listi
Košček zelene
2 čebuli
Sol
Poper
Malo luštreka
2 stroka česna
Polovico paradižnika
V lonec nalijemo hladno vodo in vanjo položimo meso. Jaz sem govedini dodala dva kurja hrbta, ker ima juha še boljši okus.
Vode nalijemo toliko, da pokrije meso. Ko meso zavre, poberemo dol penice, ki se naberejo na vrhu. Nato na elektronski plošči štedilnika prepražimo čebuli, ki smo ju prerezali na polovico. Vonj in okus te popečene čebule je enkraten. Dodamo jo v lonec. Korenčke narežemo na četrtine por na polovico, kolerabo in zeleno pa na večje kose. Dodamo sol, poper, luštrek, cela stroka česna, paradižnik in peteršiljevo korenino. Dolijemo vodo, da so vse sestavine pokrite. Juho kuhajmo vsaj 3 ure. Drugače pa, dlje kot se kuha, boljša je. Ko je meso mehko, juho izklopimo in jo precedimo. Vanjo lahko dodamo korenčke pa tudi drugo zelenjavo ali pa narezano govedino. Pri nas dodamo samo korenje (kolikor ga ne pojemo že iz tavelikega lonca) 😉
V juho zakuhamo zakuho. Danes so bili pri nas to rezanci, smo ravnokar dobili domače, drugače pa imamo vsak svojo najljubšo zakuho. Mami rezance, ati ribano kašo, jaz pa obožujem juho z gresovimi knedlčki. Bom drugič napisala še recept. Na koncu dodamo še sveže narezan peteršilj in juha je pripravljena.
Goveja župika
Vzamemo dve zajemalki zgoraj kuhane juhice. Vanjo dodamo par koščkov korenčka jaz sem vzela 3 četrtinke in natrgamo meso s kurjih vratov. Vse skupaj premešamo in župika je pripravljena.
Dober tek!
Skutkonička za zajtrk
4 velike žlice skute
2 žlici borovničevega jogurta, navadnega jogurta ali kisle smetane
kozarček borovnic
Borovnice pretlačimo, lahko pa pustimo tudi cele in jim primešamo skuto in jogurt. Slastna skutkonička je pripravljena za majhna lačna usteca 😉
Naj vam tekne!
Zavitek = Štrudelj
Danes pa naredimo nekaj sladkega. Vikend pri babici in dedku. Se pozna 😉
Najstarejši recept za štrudelj, retes, savijaču, strudlu je star 317 let in ga hranijo na Dunaju v knjižnici. Najpogostejši nadev je jaboljčni. Kdo pa ne pozna pravega avstrijskega “apfel štrudla”. Po pravilih, je pravo testo za štrudelj vlečeno. Kot za burek. Mimogrede, v trgovinah prodajajo jabolčni burek. Kakorkoli čudno se to že sliši,…Za nas je jabolčni štrudelj, burek pa sirov ali mesni. Na srečo, smo si ljudje različni.
Sicer pa tudi jaz danes nisem pripravljala tipičnega študla, zato bomo rekli, da smo pripravili kar zavitek. Zavitek z listnatim testom.
Skutni zavitek z marelicami
1 zavitek kupljenega listnatega testa
1 marelični kompot
1/2 kg skute
jajci
1 velika kisla smetana
malo cimeta
sladkor
1 zavitek burbonske vanilije
par kapljic ruma
maslo
Najprej naredimo skutin nadev. Zmešamo skuto, smetano, jajci, sladkor, malo cimeta, vanilijev sladkor in rum. Zmešamo v homogeno zmes. Sladkamo po okusu. Mi imamo na splošno radi manj sladko, zato sem dala 4 velike žlice sladkorja.
Marelice iz kompota narežemo na majhne koščke in njihov sok odstranimo.
Testo razvaljamo namažemo s skutinim nadevom in ga potrosimo z narezanimi marelicami.
Zvijemo v zavitek in ga položimo v namaščen pekač. Na vrhu zavitek namažemo z maslom oziroma nanj položimo koščke masla, če je maslo iz hladilnika.
Zavitek pečemo na 180 stopinjah približno 75 minut. Oziroma, dokler zavitek ni lepo zlato zapečen.
Skutkonička za zajtrk
4 velike žlice skute
2 žlici borovničevega jogurta, navadnega jogurta ali kisle smetane
kozarček borovnic
Borovnice pretlačimo, lahko pa pustimo tudi cele in jim primešamo skuto in jogurt. Slastna skutkonička je pripravljena za majhna lačna usteca 😉
Naj vam tekne!
Zelenjončki
Vzamemo v prejšnjem blogu narezano zelenjavo od omake in malo naribanega korenčka od solate. Jajčevec, bučko, por in pelate pražimo dokler zelenjava ni mehka. Dodamo kuhane makarone in vse skupaj pretlačimo z vilico ali zmiksamo s paličnim mešalnikom, če želimo čisto spasirano kašico.
Pa dober tek!
Makaroni s popečeno zelenjavo in hrenovko
Testenine namreč. No, da najprej razjasnimo razliko. Postopek izdelave je enak, le da sušenim testeninam odvajajo tekočino in jih s tem naredijo “suhe” in tako obstojnejše.
Velika večina je zadovoljna že z vrečko trgovinskih makaronov, špagetov, peresnikov, polžev, širokih rezancev….kaj bi si človek sploh mazal roke ob takšni izbiri, se sprašujete?
Odvisno od časa, ki ga imate na voljo.
Vsekakor priporočam, da se vsaj enkrat lotite priprave svežih testenin doma. Izdelava je preprosta, le čas si je treba vzeti. Ker sem bila tokrat bolj na “kratkem” s časom, sem se tudi jaz poslužila kar kupljenih makaronov. V skrinji sem imela za porabiti še par hrenovk in nastalo je naslednje kosilo.
Makaroni s popečeno zelenjavo in hrenovko
250g makaronov
Par hrenovk
1 bučka
1čebula
1 rdeča paprika
Manjši por
Manjši jajčevec
Sol
Poper
Drobnjak
V slan krop damo kuhati makarone. Medtem v kozici prepražimo na drobno narezano zelenjavo, in pražimo dokler se malo ne zapeče. Nato dodamo na kolobarje narezani hrenovki in pustimo še par minutk, da se zapečejo še hrenovke. Nato dodamo pelate, solimo, popramo, dodamo drobnjak in po želji še kakšno drugo začimbo (peteršilj, majaron, česen,..) pustimo pražiti še nekaj minut in omaka je pripravljena.
Makarone odstavimo z ognja malo predno so kuhani, jih odcedimo in jih stresemo v ponev k omaki in jih pustimo, da se skuhajo do konca. Tako se bodo še bolj navzeli okusa omake. Na koncu jih posujemo še s parmezanom in kosilo je pripravljeno.
Zraven navadno postrežem solato iz rdeče pese, ker je nisem imela in sem želela porabiti zelenjavo iz hladilnika pa je tokrat nastala naslednja
Poletna solatka
1 velik korenček
5 redkvic
Por
Koruza
Limonin sok
Sol
Olivno olje
Zelenjončki
Vzamemo zgoraj narezano zelenjavo od omake in malo naribanega korenčka od solate. Jajčevec, bučko, por in pelate pražimo dokler zelenjava ni mehka. Dodamo kuhane makarone in vse skupaj pretlačimo z vilico ali zmiksamo s paličnim mešalnikom, če želimo čisto spasirano kašico.
Pa dober tek!
Popaj špinačka
Od najinega kosila vzamemo narezan krompir in par listov špinače,.. jaz sem jih vzela deset. Oboje damo v kozico in kuhamo, dokler se krompir ne zmehča. Namesto kisle smetane dodamo žlico jogurta. Zraven lahko dodamo mehko kuhan jajček, če se vam zdi pa še prezgodaj za beljak, ki ga odsvetujejo do prvega leta starosti, ker je preveč alergen, pa lahko skuhate trdo kuhano jajce in dodate samo rumenjak.
Naš malček obožuje to kosilo.
Dober tek!
Ž kot špinača
Da ima špinača veliko vsebnost železa je najbrž znano že od nekdaj. Čeprav so znanstveniki priznali, da je bila prvotna vrednost malo pretirana (za kakšno decimalko preveč v desno) je ta vsebnost še vedno velika. Kljub velikim vitaminom, ki jih špinača vsebuje pa mislim, da se imamo za njeno prepoznavnost za zahvaliti risanemu liku Popaju. Popaj je tudi navdih današnjega kosila. No, pomagalo je tudi to, da sem pri sorodnikih dobila vrečko sveže mlade špinače. 😉
Najbrž se mi od babičine kuhinje naprej zdi, da k špinači spadata pire krompir in pečen jajček na oko. Seveda obstajajo tudi druge različice, kot sta kos kuhane govedine ali faširani polpet,…ki se jih spominjam iz šolske kuhinje.
Pire krompir
5 srednje velikih krompirjev
sol
maslo
mleko
Krompir narežemo na manjše kocke in ga kuhamo v slani vodi približno 20 minut. Odvisno od vrste krompirja in velikosti kock.
Ko je krompir kuhan odcedimo vodo in dodamo košček masla in krompir zalijemo z mlačnim mlekom. Dodajamo mleko dokler gostota krompirja ni takšna, kot smo jo želeli.
Nasvet: Za izboljšan okus krompirja lahko dodamo tudi žlico kisle smetane in malce muškatnega oreščka.
Špinača
450-500g špinače
2 stroka česna
žlica pirine moke
mleko
sol
poper
muškatni orešček
kisla smetana
Na olivnem olju prepražimo česen, da zadiši, nato dodamo žlico moke (Ta del lahko tudi izpustimo, in samo manj zalijemo in je špinača ravno tako gosta) in malce popražimo, da moka malo potemni.
Nato dodamo špinačo in pustimo, da se razpusti. Zalijemo z mlekom in pustimo kuhati toliko časa, da se špinača malo pokuha. Posolimo, popopramo in dodamo še muškatni orešček. Na koncu dodamo še žlico ali dve kisle smetane in špinača je pripravljena.
Dodamo še pečeno jajce in kosilo je gotovo.
Popaj špinačka
Od najinega kosila vzamemo narezan krompir in par listov špinače,.. jaz sem jih vzela deset. Oboje damo v kozico in kuhamo, dokler se krompir ne zmehča. Namesto kisle smetane dodamo žlico jogurta. Zraven lahko dodamo mehko kuhan jajček, če se vam zdi pa še prezgodaj za beljak, ki ga odsvetujejo do prvega leta starosti, ker je preveč alergen, pa lahko skuhate trdo kuhano jajce in dodate samo rumenjak.
Naš malček obožuje to kosilo.
Dober tek!
Minilončnica
Ker smo za našo enolončnico že vse sestavine pripravili, imamo sedaj že vse narezano.
V kozico damo meso, korenje, krompir in por. Lahko tudi čebulo, ki pa sem jo jaz tokrat izpustila. Kuhamo pribljižno pol urce in kosilo je gotovo. Ravno pravi čas, saj se amamamama vedno glasneje sliši iz otroške sobe.
Naj vam tekne!
Jesenska enolončnica
Ko se poletje poslavlja in nas zunaj že čaka odpadlo listje in predvsem hladno vreme se vedno prileže kaj na žlico. Tako mi je danes zadišala enolončnica. Ker pa od standardnih krompirjevih golažev, “murkovih zosev”, govejih in segedin golažev nikakor nisem mogla izbrati, poleg tega je v hladilniku ostalo nekaj ostankov mehiškega vikenda, je nastala
Pri nas doma že kakšno leto ali dve, če se le da uporabljamo pirino polnozrnato moko namesto bele pšenične. Je bolj zdrava in tudi okusa smo se navadili. Največkrat jo gremo iskat kar na tržnico, da dobimo domačo. Če imate možnost iti v kak mlin, bo sigurno še boljša, drugače se pa tudi na policah supermarketov že najde kar precej izbire.
Minilončnica
Ker smo za zgoraj skuhano enolončnico že vse sestavine pripravili, imamo sedaj že vse narezano.
V kozico damo meso, korenje, krompir in por. Lahko tudi čebulo, ki pa sem jo jaz tokrat izpustila. Kuhamo približno pol ure in kosilo je gotovo. Ravno pravi čas, saj se amamamama vedno glasneje sliši iz otroške sobe.
Naj vam tekne!