Ribe s česnom. Česen z ribo. Eden brez drugega ne gre, vsaj pri nas ne. Sem prebrala, da kitajci proizvedejo približno 10,5 biljonov kilogramov česna. Si predstavljate? Slovencev pa je “velikih” dva miljona. Zasuli bi nas lahko. In potem vprašanje zakaj je v trgovini kitajski česen veliko cenejši postane veliko bolj razumljivo. Slovenski česen je skoraj 8 eur kilogram. Kilo puranjega mesa pa 5 eur. Za primerjavo. Še malo, pa bo drag kot žafran.
Kitajska roba je pa itak vedno poceni.
No, še nekaj o ribah. Znano je, da veljajo za meso. Iz biološkega vidika in vseh verskih, in vegetarjanskih. Razen v krščanski veri riba ne šteje kot meso. Zato velika večina kristjanov ob postnih petkih jedo ribe. In če si vegetarjanec in krščanske vere?
Raje kuhajmo. 😉
Brancin, krompir, tržaška omaka in traminec. Amen.
Brancin z grškim krompirjem
1 brancin na osebo
2 večja krompirja na osebo
5 strokov česna
Šop peteršilja (lahko je tudi sušen, če nimate svežega)
Olivno olje
Sol
Maslo
Pest oliv
Ribo očistimo, če nam je niso očistili že v ribarnici. Jo posolimo in damo v ponev. Olupimo krompir in ga narežemo na manjše kocke. V ponev damo krompir in nanj nalijemo toliko vode, da je krompir pokrit. Malo solimo in damo na ogenj. Pustimo kuhati, da voda povre. Nato dodamo košček masla in malo olivnega olja, da se nam maslo ne zažge. Krompir zapečemo iz vseh strani do zlatorumene barve. Na kolobarje narežemo pest oliv in jih dodamo krompirju. Vzporedno v sosednji ponvi pečemo ribo. Pustimo jo na močnem ognju par minut, da se koža zapeče. Nato plin zmanjšamo in pečemo še toliko časa, da se spodnji del ribe (pri prerezu, kjer je bila riba očiščena) obarva v belo. Nato ribo obrnemo in postopek ponovimo še na tej strani.
Česen in peteršilj nasekljamo in ju stresemo v skodelico. Dodamo le še olivno olje in tržaška omaka je gotova.
Postrežemo ribo s krompirjem. Zraven ponudimo tržaško omako in kozarec vina. Saj veste, kaj pravijo, da mora riba trikrat plavati. V morju, v olju in v vinu.
Namig: Ribo lahko še izboljšamo, če v odprtino, kjer je bila očiščena, nadevamo stroke česna, peteršilj in krhlje limone.
Fish and chips
Olupimo krompir in bučko, ju narežemo na kocke in ju kuhamo približno 15 minut. Pretlačimo ju z vilico. Zraven dodamo koščke ribjega fileja, ki smo si jo prisvojili z maminega krožnika. Bodimo zelo previdni pri filiranju.
Dober tek!