Sezona piknikov je odprta. Komaj sem čakala, da zlezemo iz bund, rokavic in kap. Pomlad nam je že dala en lep, sicer še kar precej vetroven vikend, zato smo seveda z veseljem sprejeli povabilo prijateljev na otvoritev sezone. Za odlične čevapčiče in ražnjiče se moramo baje zahvaliti Loškemu lokalnemu mesarju, meso je odlično spekel moški del, solato je pripravila gostiteljica in meni je ostala sladica. In pomladnem času primerno, sem se odločila za lahko kombinacijo limone in skute.
Kot pravijo, je tale sladica zvezda piknikov. Pa tudi čisto navadnega vsakdana.
Zgornja jajčno limonina glazura ima tak poseben okus in potegne malo bolj na grenko, tako, da če bi se radi tega izognili, lahko pecivo naredite brez zgornjega sloja. Le piškotno posteljico in skutino limonino osnovo.
Če pa namesto limonine glazure dodate tri male ali en velik lonček kisle smetane, jo malo posladkate in namažete po vrhu, pa dobite novo odlično skutino pecivo.
Za vsakega nekaj, odlično, ne?
- 150g graham piškotov
- 60 g masla
- 500 g skute
- 100 g sladkorja
- 3 žlice limoninega soka
- naribana lupinica ene limone
- 2 večji jajci
- sok 3 limon
- 100 g sladkorja
- 2 jajci
- 30 g masla
Pripravimo si srednje velik pekač in vanj vsujemo napojene kekse. Z žlico, lopatico ali rokami kekse pritisnemo k dnu pekača, da dobimo biskvitu podoben izgled.
V skledi zmešamo skuto, jajci, limonin sok, lupinico in sladkor, da dobimo limonino skutni nadev, ki ga nato narahlo (da se nam ne zmeša preveč s piškotnim dnom) razporedimo po celotni površini.
Vse skupaj postavimo v pečico ogreto na 160 stopinj za 35 do 40 minut.
Medtem pripravimo še limonino glazuro. V skledi penasto umešamo jajca, limono in sladkor. Natu ju prestavimo v kozico, kjer vse skupaj kuhamo na zmerni temperaturi (pazimo da ne zavre!) od 3 do 6 minut, oziroma dokler se masa ne zgosti.
Maso odstavimo z ognja in vanjo narežemo koščke masla, ter mešamo, dokler se na raztopijo. Mešamo toliko časa, da dobimo primerno glazuro.
Glazuro nato precedimo skozi gosto cedilo in jo še toplo polijemo preko peciva.
Pecivo postavimo na hladno za čez noč ali vsaj 5 do 6 ur.
Narežemo na drobne kocke velikosti 2 cm x 2 cm.
Ponudimo ohlajene!
Dober tek!