Če odmislimo koliko dela je potrebno za pripravo je potratna potica enostavno najboljša. In pika. Drugega niti ni za dodati. Le obrisati sladkorne brke in vzeti še en košček.
Uporabimo klasično testo za potico
Rjavi biskvit
- 7 dag moke
- 2 dag kakava v prahu
- 3 jajca
- 6 dag sladkorja
Beli biskvit
- 9 dag moke
- 3 jajca
- 6 dag sladkorja
Orehov nadev
- 250 g mletih orehov
- 60 g sladkorja
- 0,7 dcl mleka
- 1 jajce
- Pol žličke mletega cimeta
- Žlica ruma
Lešnikov nadev
- 200 g mletih lešnikov
- 50 g piškotnih drobtin
- 75 g masla
- 60 g sladkorja
- Pol dcl sladke smetane
- 1 jajce
- Žlica ruma
Skutni nadev
- 500 g skute
- 1 dcl kisle smetane
- 150 g sladkorja
- 2 jajci
- 100 g pšeničnega zdroba
- Vanilijev sladkor
- Limonina lupina
Jabolčni nadev
- 500 g jabolk
- 50 g masla
- 180 g sladkorja
- 150 g skute
- 1 jajce
- 50 g krušnih drobtin
- Cimet
- Vanilijev sladkor
- Limonina lupina
- Rum
Pripravimo si nadeve.
Orehov nadev:
V kozici pogrejemo mleko in ga polijemo po preostalih sestavinah. Vse skupaj dobro premešamo.
Lešnikov nadev:
Maslo in sladkor penasto vmešamo. Primešamo jajce, sladko smetano, lešnike in rum.
Skutin nadev:
Skuti primešamo kislo smetano, jajca in preostale arome.
Jabolčni nadev
Jabolka olupimo in jih naribamo ter jih stresemo v kozico. Dodamo jim sladkor in jih na maslu pražimo toliko časa, da tekočina izpari. Pustimo, da se ohladi in primešamo preostale sestavine, le drobtine si prihranimo.
Za biskvita rumenjake ločimo od beljakov. Stepemo trd sneg. Rumenjakom dodamo sladkor, jih penasto umešamo ter primešamo še moko, pri čokoladnem še kakav. Jajčni zmesi narahlo umešamo še trd sneg.
Vsako maso posebej namažemo po peki papirju velikosti gospodinjskega pekača in spečemo. (180 stopinj, 8-10 minut).
Belo kvašeno testo razvaljamo za dvakratno velikost gospodinjskega globokega pekača, s polovico testa obložimo namaščen model, tako, da testo sega čez robove.
Dno namažemo z orehovim nadevom, pokrijemo s temnim biskvitom, namažemo s skutinim nadevom, pokrijemo z belim biskvitom, premažemo z jabolčnim in lešnikovim nadevom.
Prekrijemo s preostankom kvašenega testa.
Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa.
Testo prebodemo in vzhajamo še 10 do 15 minut. Premažemo z jajcem in mlekom. Pazimo, da ne premažemo luknjic.
Pečemo 60 minut na 190 stopinj.
Pečeno potico vzamemo iz pekača, no navlažimo z mlekom in jo zavijemo v neodišavljen prtič.
Narežemo in postrežemo.
Dober tek!