“Naj človek pol sveta obteče, najboljši kruh doma se speče.” Se glasi znan pregovor o ljubem našem kruhu. Pa še kako drži. Sicer še vedno ne vem, zaradi česa je boljši, zaradi vonja, ki se razlega po hiši, hrustljava skorjica ali res okus po meri.
Ajda je žito, ki je premalo poznano in uporabljeno. Odlične so ajdove palačinke s skuto, ajdovi žganci, a moj daleč najljubši ajdov recept je pa tale hrustljavi kruh.
Lahko ga jeste samega za malico, s pršutom ali dodatkom mesa je odlično kosilo, z nutelo pa sladica ali le nedeljski zajtrk. Jaz sem ga postregla z odličnim tuninim namazom.
Ja nič, grem v boj še za zadnji košček. Ga je nekam hitro zmanjkalo.
- 250 g ajdove moke
- 250 g pirine moke (lahko jo nadomestite z belo moko)
- 1 kocka kvasa
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica soli
- 5 dcl tople vode
- žlica olja
- pest orehov (za boljši okus, jih prej prepražite)
Pregnetemo testo, dolijemo še preostalo vodo in ponovno premesimo. Dodamo še (prepražene) orehe in jih vmešamo v testo. Testo naj ne bo pretrdo.
Pokrijemo ga s čisto krpo (če imamo veliko posodo s pokrovom, lahko testo vzhajamo tudi tam) in pustimo vzhajati.
Ko testo dovolj vzhaja, ga še enkrat na hitro pregnetemo in damo v pekač. Pokrijemo ga s čisto krpo in pustimo vzhajati še dobrih 10 minut.
Postavimo ga v pečico segreto na 200°C in po 10 minutah zmanjšamo temperaturo na 150°C. Pečemo še dobrih 30-40 minut.
Dober tek!