I’m still here! Ni me odneslo v novo leto. Priznam, da je bila objava pripravljenih receptov na blog, zadnjih 14 dni, zame zadnja briga. Pri dveh bolanih fantih doma, sem zvečer padla v posteljo kot klada. In seveda me bodo vse dame, ki so imele že kdaj bolanega moškega doma še predobro razumele. Še sreča, da me skrbno spravljeni recepti potrpežljivo čakajo na spletu.
Ampak obljuba dela dolg. Nedolgo nazaj sem vam že pisala o tem, da si draga prijatelja želita podoživeti potovanje v Vietnam prav s to jedjo, ki jima je najbolj ostala v spominu. Takrat me je čas priprave malo odvrnil od tega, da se ga spravim narediti, a saj veste, za prave prijatelje ni nikoli škoda časa. Če se ob tem še prav odlično naješ, je razmišljanje bi ali nebi popolnoma odveč.
Pho bi jaz opisala kot prav posebno govejo juho, ki zaradi svežine dodatkov, ki jih dodamo že kuhani juhi primerna tako poleti, kot sedaj v januarju, ko bi si želeli dati dol kakšno kilco ali samo prečistiti telo.
Kakorkoli, dobrodošli v Vietnam, pa čeprav le s skodelico juhe!
- dva kosa govejega bočnika z mozgovo kostjo (kot alternativo, lahko uporabite mozgove kosti in kos goveje vratine ali bočnika)
- 2 srednje veliki čebuli
- za palec velik kos ingverja
- 2 cimetovi palčki
- 5 zvezdnatih janežev
- 1 žličko klinčkov
- 1 žličko koriandrovih semen
- 3 kardamome (nadomestila sem ga s kardamomom v prahu)
- 5 žlic ribje omake
- žlico rjavega sladkorja
- sol
- mlada čebula
- riževi rezanci (jaz sem uporabila tanke, a naslednjič se bom vsekakor odločila za debelejše udon rezance)
- na tanko narezani koščki rostbifa
- kalčke
- limeto
- sveže liste koriandra (jaz sem uporabila suhega)
- po želji lahko dodate še sveže gobice, čili, sveže metine liste,...
V pečici popečemo čebulo in ingver, ki ju prej razpolovimo in malo premažemo z oljem, da se ne zažgeta preveč.
Iz lonca odstranimo meso, ga umijemo, juho pa precedimo in prelijemo nazaj v čist lonec. Juho z umitim mesom ponovno zavremo ter ji dodamo popečeno čebulo, ingver, začimbe (janeževe zvezdice, klinčke, cimetovi palčki, koriander in kardamom) jo solimo, dodamo še sladkor in ribjo omako ter juho na zmernem ognju kuhamo 3, 4 ali 5 ur. Dlje ko juho kuhamo, boljša bo.
Juho poskusimo, ji dodamo še ribjo omako ali sladkor po okusu ter jo precedimo.
Posebej pripravimo dodatke in oboje postrežemo na mizo.
Vsak naj si doda v krožnik ali skodelico svoje dodatke, ter jih nato zalije z juho.
Pazimo, da je juha zelo vroča, ko jo postrežemo, saj bo s svojo vročino skuhala surove koščke rostbifa.
Dober tek!
najboljs ever!! kot v Vietnamu 🙂