bamamanjam

Ratatouille je poleg francoskih štručk in rogljičkov najbrž najbolj znana francoska jed. Američani so jo počastili celo z vsem dobro znano risanko z istim imenom Ratatouille. Veliko držav ima svojo omako z istimi sestavinami in drugimi imeni, a nobena ni doživela takšne slave, kot jo ima ratatuj.
Pravi francoski ratatuj bi se naj pripravljal tako, da bi se vsaka sestavina pražila posebej, da razvije svoj okus, nato pa se vsa zelenjava zmeša.
Seveda pa z različnimi kuharji nastaja tudi več različic. Nekateri dajo zelenjavo najprej v pečico ali pa dodajajo sestavine glede na njihov čas kuhanja. Če ste pa mama z malo manj časa, pa sestavine enostavno kuhate vse naenkrat. Zagotavljam vam, da je ravno tako dober. Pri nas ga ni ostalo čisto nič.

Ratatuj po moje

2 papriki (lahko so različnih barv)
1 bučka
Melancan
2 čebuli
3 paradižnike
Polovico pora
2 stroka česna
Sol
Poper
Lovorjev list
Timijan
Drobnjak
1 dcl vina
Olivno olje
(Po želji, če paradižniki ne spustijo zadosti soka, dodajte konzervo pelatov.)

V ponev damo par kapljic olivnega olja in vanjo stresemo sesekljano čebulo. Nato narežemo por, česen in papriko na drobne koščke in dodamo v ponev k čebuli. Med praženjem na kocke narežemo še bučko in jajčevec in ju dodamo k preostali zelenjavi. Posolimo, popramo in dodamo lovorjev list. Pražimo 10 minut, da se zelenjava razpusti, nato jo zalijemo z vinom in začinimo s timijanom. Kuhamo na nizki temperaturi, dokler vino ne izpari in zelenjava ne postane mehka (približno pol ure). Potresemo še z drobnjakom in ratatuj je gotov.

Zraven lahko ponudite riž ali testenine, lahko ga jeste s francosko štručko. Jaz bi priporočila še polento, mi pa bomo danes imeli zraven njoke.
Dobili smo odlično vegetarijansko kosilo. Lahko pa spečemo še koščke piščančjih prsi, puranje zrezke, svinjsko pečenko,…ratatuj ponuja nešteto različnih možnosti za odlično kosilo.

Ratatata

3 žlice ratatuja, ki smo ga skuhali za nas. (Jaz sem ga vzela stran, preden sem dodala vino).
Polovico puranjega zrezka
5 žlic polente

V kozico damo meso in ratatuj in pražimo, dokler meso ne spremeni barve. Nato dodamo polento in zalijemo z vodo. Kuhamo približno 10 minut, da se skuha zelenjava in da se polenta zgosti.
Postrežemo.

Dober tek!

Sadež prekletstva za Adama in Evo, simbol ljubezni v Sneguljčici, jabolka so bila v pomoč Newtonu, da je zapisal zakon o gravitaciji,…jabolko tu, jabolko tam, jabolko povsod. Jabolka so najbolj dostopni sadeži sploh v jesenskem času. Že od nekdaj so glavna sestavina ozimnice in tako je tudi danes. Pravijo, da se sorte jabolk zamenjajo v približno 20 letih. Trenutno so popularne sorte: Granny smith, fuji, pa domače ajdared, jonagold, elstar, zlati delišes, zadnjič sem kupila pri najboljšem sosedu carjeviče…no, danes bom uporabila zgoraj omenjena jabolka zlati delišes in iz njih naredila jabolčni drobljenec, ki se bo krasno prilegel po domači špinačni juhi.
Bomo videli, bo jabolko spora tole kosilo?

Špinačna juha s krutoni

1 čebula
Pol kg špinače
Žlica moke
Mleko
Sol
3 žlice kisle smetane
Muškatni orešček
Poper
Olje

Čebulo sesekljamo in prepražimo na olju. V kozico stresemo moko in pustimo, da porumeni. Dodamo špinačo, mleko, smetano in začimbe ter kuhamo približno 10 minut. Vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom.

Kos kruha narežemo na manjše kocke in jih popečemo v pečici, da se malo zapečejo in postanejo hrustljave.

Jabolčni drobljenec

4 jabolka
Limonin sok
Žlica medu
400g moke
4 žlice sladkorja
250g masla

Jabolka olupimo, jih narežemo na lističe in jih damo kuhati v toliko vode, da so vsa jabolka pokrita. Dodamo jim žlico medu in malo cimeta ter pustimo kozico na ognju, dokler se voda ne pokuha in nastane čežana. Če nam ostane preveč vode, jo odlijemo.
V posodi naredimo drobljenec. Na koščke narežemo hladno maslo in mu dodamo sladkor in moko. Mešamo toliko časa, da dobimo ribani kaši podobne koščke.
V pekač naložimo jabolka in nanje posujemo “testo”. Vse skupaj pečemo na 180°C približno pol ure, oziroma dokler se testo zlato ne zapeče.
Postrežemo z vanilijevim sladoledom, vanilijevim pudingom, kot to počno pri originalnem receptu, mogoče dodamo malo smetane, ali ponudimo kar tako.

Nasvet. Meni je ostala vsaj polovica testa glede na zgornji recept. Tako, da lahko količino zmanjšate na polovico, ali ga shranite v hladilniku za naslednji dan. Nekaj dni pa počaka tudi v skrinji.


Špinačkovo grahova juhica

Juho skuhamo po zgornjem receptu, le namesto kisle smetane ji dodamo polovico konzerve graha in ga s paličnim mešalnikom zmešamo v tekočo zmes. Ponudimo s prepečencem.

Dober tek!

Nekako si sploh ne predstavljam perutničk brez medu. Med je vsekakor zakladnica zdravja. Mi ga vsako leto prinesemo z Raba. Tam, ga kupujemo od znancev, ki imajo čebele na otoku Grgur. Pridne čebelice tam srkajo žajbljev nektar in mi z veseljem že več let jemo njihove izdelke. Propolis, pelod, propolisovo kremo, zdravilno mešanico, ki nam vsako leto prihrani veliko bolezni.
No, vsekakor je vsak med zdrav. V Sloveniji imamo zaščiteno našo kranjsko čebelico in se zato ne smejo križati z drugimi čebelami. In sigurno so pridne nabiralke vseh vrst medu. Najbolj pogosta po uporabi sta gozdi in cvetlični med, najbolj zdrav pa bi naj bil akacijev. No, kakorkoli, med je zakon in ne samo za v čaj, tudi za peciva, in danes je bil super stvar za marinado za super faflce.

Medene faflce z domačim krompirčkom

7 perutničk
5 krompirjev
žlica medu
žlica gorčice
sol
česen v prahu
poper
čajno žličko limoninega soka
kokosova maščoba za pečenje (mi za “cvrtje” uporabljamo kokosovo maščobo namesto sončničnega olja)

Perutničke očistimo in jih operemo pod hladno vodo. Pripravimo marinado iz medu, gorčice, limoninega soka, soli, česna in popra. Zmešamo in vanje pomočimo perutničke.
V ponev nalijemo olje in perutničke pečemo po vsaki strani dokler niso rjavo in hrustljavo zapečene.

Olupimo in narežemo krompirček na palčke. položimo ga v kuhinjsko krpo ali papirnato brisačko in ga osušimo. V kozico damo 4 kocke kokosove maščobe, oziroma olja za en prst visoko. Ko je olje vroče, vanj položimo krompirček. Pečemo ga na zmernem ognju, dokler ni zlatorumene barve. Posolimo in postrežemo.

Za pomakat sem tokrat postregla ameriško omako, ki je mešanica ketchupa in majoneze. Pa še skleda zelene solate z redkvico in kosilo je gotovo.

 Pomes pipika

Vzamemo eno perutničko od našega kosila in nekaj kosov pečenega krompirčka, predno smo ga solili. S perutničke odstranimo kožo, saj dojenčki ne smejo medu, tako, da jo lahko tudi operemo, ali spečemo brez marinade. Ločimo jo od kosti in natrgamo na manjše koščke. Krompir pretlačimo z vilico in dodamo k mesu. Zraven ponudimo par kolutov vložene rdeče pese.

Dober tek!

Že kar nekaj časa nazaj, ko so začeli pri nas predvajati 24kitchen sem gledala oddajo, kjer se predstavljajo kuharji iz različnih koncev sveta. Najbolj simpatičen mi je bil kuhar z daljnega vzhoda Danny Jensen. Najmanj pa dami z bližnjega vzhoda, pa niti ne vem zakaj, samo nikakor ju nisem mogla gledati. No, kakorkoli. Nasploh imam tudi jedi daljnega vzhoda rada bolj, kot katerokoli drugo tujo kuhinjo. Čeprav sem zadnjič na odprtakuhna.si poskusila tudi jedi egipčanske in perzijske kuhinje in bila pozitivno presenečena. Da se vrnem nazaj k Dannyu. Delal je supe rmesne kroglice, ker pa si recepta nisem zapisala, sem ga, kot je v moji navadi, priredila po svoje.

Mesne kroglice

25 dag mletega mešanega mesa
4 krompirji
1 jajce
Sol
Česen v prahu
Poper
Peteršilj

V vodo damo kuhati cel krompir z olupkom. Kuhamo ga 20 minut, oziroma z nožem poskusimo, kdaj je krompir kuhan. Olupimo ga in ga narežemo na manjše koščke ali pa ga zdrobimo z rokami. Dodamo mleto meso, jajce in začimbe. Vse skupaj dobro premešamo in začnemo oblikovati male kroglice. Lahko delamo tudi večje, ampak se potem dlje pečejo. Kroglice damo v vroče olje in jih pečemo toliko časa, da so na vseh straneh lepo rjave. Jaz sem jih pekla nekje 8 minut. Vzamemo jih iz olja in jih potresemo s peteršiljem.
Zraven sem naredila solato iz kitajskega zelja. Zabelila sem ga z olivnim oljem, balzamičnim kisom in soljo.

Špinageti

Dve pesti mlade špinače
Za en prst “debeline” špagetov
Pol konzerve koruze
Topljeni sir

V rahlo osoljeni vodi skuhamo špagete in jim dodamo še špinačo. Kuhamo 15 minut in vse skupaj precedimo. Dodamo koruzo in zmešamo s paličnim mešalnikom. Na koncu dodamo še topljeni sirček in kosilo je gotovo.

Dober tek!