Ratatouille je poleg francoskih štručk in rogljičkov najbrž najbolj znana francoska jed. Američani so jo počastili celo z vsem dobro znano risanko z istim imenom Ratatouille. Veliko držav ima svojo omako z istimi sestavinami in drugimi imeni, a nobena ni doživela takšne slave, kot jo ima ratatuj.
Pravi francoski ratatuj bi se naj pripravljal tako, da bi se vsaka sestavina pražila posebej, da razvije svoj okus, nato pa se vsa zelenjava zmeša.
Seveda pa z različnimi kuharji nastaja tudi več različic. Nekateri dajo zelenjavo najprej v pečico ali pa dodajajo sestavine glede na njihov čas kuhanja. Če ste pa mama z malo manj časa, pa sestavine enostavno kuhate vse naenkrat. Zagotavljam vam, da je ravno tako dober. Pri nas ga ni ostalo čisto nič.
Ratatuj po moje
2 papriki (lahko so različnih barv)
1 bučka
Melancan
2 čebuli
3 paradižnike
Polovico pora
2 stroka česna
Sol
Poper
Lovorjev list
Timijan
Drobnjak
1 dcl vina
Olivno olje
(Po želji, če paradižniki ne spustijo zadosti soka, dodajte konzervo pelatov.)
V ponev damo par kapljic olivnega olja in vanjo stresemo sesekljano čebulo. Nato narežemo por, česen in papriko na drobne koščke in dodamo v ponev k čebuli. Med praženjem na kocke narežemo še bučko in jajčevec in ju dodamo k preostali zelenjavi. Posolimo, popramo in dodamo lovorjev list. Pražimo 10 minut, da se zelenjava razpusti, nato jo zalijemo z vinom in začinimo s timijanom. Kuhamo na nizki temperaturi, dokler vino ne izpari in zelenjava ne postane mehka (približno pol ure). Potresemo še z drobnjakom in ratatuj je gotov.
Zraven lahko ponudite riž ali testenine, lahko ga jeste s francosko štručko. Jaz bi priporočila še polento, mi pa bomo danes imeli zraven njoke.
Dobili smo odlično vegetarijansko kosilo. Lahko pa spečemo še koščke piščančjih prsi, puranje zrezke, svinjsko pečenko,…ratatuj ponuja nešteto različnih možnosti za odlično kosilo.
Ratatata
3 žlice ratatuja, ki smo ga skuhali za nas. (Jaz sem ga vzela stran, preden sem dodala vino).
Polovico puranjega zrezka
5 žlic polente
V kozico damo meso in ratatuj in pražimo, dokler meso ne spremeni barve. Nato dodamo polento in zalijemo z vodo. Kuhamo približno 10 minut, da se skuha zelenjava in da se polenta zgosti.
Postrežemo.
Dober tek!