bamamanjam

Lignji spadajo med najbolj zdrave morske sadeže. In po mojem mnenju najbolj okusne. Spomnim se, ko smo hodili še v Izolo na morje, je bilo vedno treba iti v tamkajšnjo gostilno na ocvrte kalamare. Babi ima še dandanes skomine na njih. Skomine na tiste ocvrte lignje, pomokane samo s koruzno moko. Namig za kuharje, ki jih želijo pripravljati, imejte čim višjo posodo, drugače vam čiščenje celotne kuhinje ne uide, saj vam bodo kalamari “naoljili” celotno kuhinjo. Danes pa sem si zaželela polnjenih. Tistih klasičnih polnjenih, s kuhanim pršutom in sirom. Pa še podatek, ki je neprecenljiv pri peki lignjev. Z lahkoto jih prepečete in bodo žvečljivi kot “žvečilni”.  Ponavadi je od 2 do 3 minute ravno prav. Če se vam zgodi, da jih prepečete, pa vztrajajte, saj nekje po pol ure zopet postanejo mehki.

Polnjeni lignji

pol kg lignjev
2 rezini kuhanega pršuta
8 rezin sira
2 stroka česna
vejica peteršilja
olivno olje
koruzna moka

Lignje očistimo in jih operemo z mrzlo vodo in jih dobro osušimo! Saj bodo drugače pokali. Sir in pršut narežemo na manjše koščke. Lahko ju tudi naribamo. Vsak ligenj napolnimo približno do polovice. Nasekljamo česen in peteršilj in ju damo v posodico. Dolijemo malo olivnega olja in imamo odlično tržaško omako. V ponev nalijemo malo olivnega olja in ga segrejemo. Ko je olje vroče vanj položimo lignje in jih po dobri minutki, ko so že malo zapečeni, obrnemo.  Ko so tudi na drugi strani zapečeni (še dobra minuta), jih vzamemo ven. Lovke, ki so nam ostale, lahko nadevamo v odprtine lignjev, da nam sir ne izteče. (Jaz sem preostanek nenadevanega lignja obrnila navznoter, tako, da je masa ostala notri). Lahko pa lovke posolimo, jih pomokamo z malo koruzne moke in jih damo ocvreti za 2 minutki v ponev.

Zraven sem ponudila kitajsko zelje.

Brokulezanci

2 gnezda širokih rezancev
pest brokolijevih cvetov
dve rezini sira
rezina šunke ali kuhanega pršuta
Tri žličke adaptiranega mleka (če že uporabljate navadno mleko, ga uporabite namesto vode)

V kozico damo vodo in ji dodamo adaptirano mleko. Ko vse skupaj zavre dodamo široke rezance. Kuhamo približno pet minut in dodamo še brokoli. Vse skupaj pustimo vreti še deset minut, nato rezance z brokolijem odcedimo in jih damo v krožniček. Primešamo še sir in pršut, ter “zmiksamo” s paličnjakom. Ker makaroni kar dolgo časa držijo temperaturo, jim lahko dodate hladno mleko, da se jed hitreje ohladi in je pripravljena za malčka.

Dober tek!

Obožujem rižote. Kakršne koli. Žal, pa se vsi v naši družini rižotke ne lotijo s takšnim navdušenjem, kot jaz. Ampak vsake toliko pa le pridem na svoj račun, sploh s tole vrtnarsko rižotko. Pa še za malčka je super kosilo. Skratka rižote so fajn, ker lahko vanje daš skoraj vse. Karkoli imaš v hladilniku. Lahko so z mesom, zelenjavo, morskimi sadeži, radičem, ali pa samo s parmezanom. Jaz sem se danes odločila za vrtnarsko, saj je zdrava in lepa z vso to pisano zelenjavo. Da pa bo kljub temu nekaj posebnega, sem se odločila za poseben dodatek. Za piko na i sem vanjo dodala košček dimljenega sira in jo potresla s koščki prekajene slanine.

Vrtnarska rižotka

2 korenčka
1 čebula
polovico pora
polovico konzerve koruze
polovica konzerve graha
1 skodelico riža
1 košček dimljenega sira
česen v prahu
sol
poper
olivno olje
parmezan

Na olivnem olju prepražimo čebulo, korenček in por, ki smo jih predhodno narezali na manjše koščke. Dodamo riž, in vse skupaj mešamo, dokler riž ne postekleni. Zalijemo z 2 skodelicama vode. Jaz sem dodala pol skodelice piščančje juhe. Lahko dodate tudi jušno kocko. Kuhamo toliko časa, da voda povre. Dodamo še grah in koruzo, ter če je riž še trd, ga še dodatno zalijemo, da se skuha. Posolimo, “česnamo”, popramo in narežemo dimljen sirček. Premešamo in izklopimo, da riž popije še vodo, ki je ostala v kozici.  Nadevamo na krožnike, naribamo parmezan in potresemo s slanino.

Čips iz slanine

4 rezine prekajene slanine

Na vročo ponev damo 4 rezine slanine in jo popečemo z obeh strani. Nato slanino odstranimo in jo damo na papirnato brisačko, da maščoba odteče. Ko se slanina ohladi in postane hrustljava, jo nadrobimo na drobne koščke. Potresemo jo po rižotki.

Kurja juhica z jajčkom

Zadnjič sem pri piščančjih prsih odstranila kost, ker je bila odveč, za super kurjo juhico, pa je ravno pravšnja. Z malo mesa, ki ga je ostalo na njej, bo juhica še toliko boljša. Dodano na polovico narezan korenček, par koščkov kolerabice, vejico peteršilja, dva koščka pora, ščepec soli in vse skupaj zalijemo z vodo. Kuhamo približno uro in izklopimo. Odstranimo por in peteršilj, s kosti poberemo meso in ga natrgamo na krožnik. Kolerabo in korenje odstranimo in ju narežemo na manjše koščke. Juho nadevamo v krožnik, ostalo pa nalijemo v posodico za led in damo zmrznit za drugič. Juho iz krožnika zlijemo v kozico, ji dodamo meso in zelenjavo ter vanjo zakuhamo “zžvrkljan” jajček. Ohladimo in ponudimo.

Dober tek!

Vsekakor se za martina dobro je. No, pa pije tudi. Saj je treba preverit, če je sladek mošt res postal kislo vino. To je pač treba večkrat poskusit, ne? Kaj se pije torej vemo. Če vemo še, da tudi zdravniki priporočajo kozarček rujnega ob kosilu, pa sploh fajn.
Na mizi bi po tradiciji morali biti gos, mlinci in rdeče zelje. Ampak, to se gre navadno jesti v gostilno. Doma pa prej pade kakšno zelje, krvavice, klobase ali pa katerakoli perjad. Mi smo se odločili kar za piščanca z limonino omako, pražen krompir in glazirano zelenjavo. Mešanica kitajske in martinove kuhinje.
Še posebej velik praznik pa je martinovo, ker moja dobra prijateljica praznuje rojstni dan. Tadeja, vse najboljše in dober tek!

Sočni piščanec

1 piščančja prsa s kožo (če imate možnost, jih kupite brez kosti. Jaz sem jih kupila s kostjo, jih razkoščičila in iz kosti skuhala kurjo juhico za malčka).
Moka
sol
poper
(dodate lahko še več začimb. Priporočam rdečo papriko ali curry če ste ljubitelj)

V globok krožnik nasujemo moko in ji dodamo sol in poper. Premešamo in vanjo položimo piščanca, ki ga povaljamo z obeh strani. V vroče olje (naj ga bo vsaj toliko, da je celo dno ponve prelito z njim) položimo prsa, najprej s kožo navzdol in jih pečemo nekje 2 do 3 minute na vsaki strani. Pečico segrejemo na 180°C. Medtem v pladenj damo peki papir in nanj položimo prsi in jih za 10 minut damo peči še v pečico. Ko so pečena, jih pustimo še par minut v ugasnjeni pečici.
 Prsa so hrustljava zunaj in sočna znotraj.
Zraven ponudimo limonino omako.

Limonina omaka

košček ingverjeve korenine (približno 2 cm)
sok polovice limone
3 žlice sojine omake
2 žlici medu
2 žlici sladkorja
2 žlici vode
2 žlici belega vina
žlico koruzne moke

Iz ponve, kjer smo pekli piščanca odlijemo olje, da nam ga ostane samo kakšna kapljica. Na olju prepražimo ingver, ki smo ga narezali na majhne koščke. Ko je ingver prepražen, mu dodamo sojino omako, med, sladkor, vino in limono. Pustimo, da zavre in omaki odstranimo ingver (jaz sem omako kar precedila in jo zlila nazaj v ponev). V posodici zmešamo žlico koruzne moke z vodo in vse skupaj zlijemo v omako. Kuhamo par minut, da omaka dobi primerno gostoto.

Pražen “restan” krompir

5 krompirjev
1 čebula
olivno olje
sol

V lonec damo krompir in ga kuhamo okoli 20 minut, oziroma, dokler ni kuhan. Krompirju odlijemo vodo in ga ohladimo. Hladen krompir narežemo na kolute, čebulo pa sesekljamo. V ponev nalijemo olje (če imate svinjsko mast, še bolje) in prepražimo čebulo, dokler ni lepo zlato rjave barve. Nato dodamo krompir, ga posolimo in pražimo par minut, da se čebula oprime krompirja, in se vse skupaj dobro prepraži.

Glazirana zelenjava

2 večja korenčka
200 g stročjega fižola
2 žlici sladkorja
sol
olivno olje

V kozico nalijemo vodo in vanjo stresemo stročji fižol. Kuhamo ga približno 15 minut in ga odcedimo. V ponev damo olje in sladkor. Mešamo, dokler se sladkor ne stopi, nato mu dodamo na palčke narezan korenček in stročji fižol. Pražimo, dokler korenček in fižol ne dobita sladkega leska. Posolimo, premešamo in postrežemo.

Martinček

Danes smo tudi našemu malčku privoščili martina.  Ko sem rezala krompir, sem enega dala na stran, ga narezala na manjše koščke in dala na krožniček. Vzela sem tudi košček prsi in jih natrgala zraven krompirja. Da pa je bil obrok popoln, pa sem mu dodala še koščke korenčka in stročjega fižola. Vse skupaj premešamo, če želimo lahko tudi pretlačimo. Če je pregosto zalijemo še malo s kurjo juhico.

Dober tek!