Vsekakor se za martina dobro je. No, pa pije tudi. Saj je treba preverit, če je sladek mošt res postal kislo vino. To je pač treba večkrat poskusit, ne? Kaj se pije torej vemo. Če vemo še, da tudi zdravniki priporočajo kozarček rujnega ob kosilu, pa sploh fajn.
Na mizi bi po tradiciji morali biti gos, mlinci in rdeče zelje. Ampak, to se gre navadno jesti v gostilno. Doma pa prej pade kakšno zelje, krvavice, klobase ali pa katerakoli perjad. Mi smo se odločili kar za piščanca z limonino omako, pražen krompir in glazirano zelenjavo. Mešanica kitajske in martinove kuhinje.
Še posebej velik praznik pa je martinovo, ker moja dobra prijateljica praznuje rojstni dan. Tadeja, vse najboljše in dober tek!
Sočni piščanec
1 piščančja prsa s kožo (če imate možnost, jih kupite brez kosti. Jaz sem jih kupila s kostjo, jih razkoščičila in iz kosti skuhala kurjo juhico za malčka).
Moka
sol
poper
(dodate lahko še več začimb. Priporočam rdečo papriko ali curry če ste ljubitelj)
V globok krožnik nasujemo moko in ji dodamo sol in poper. Premešamo in vanjo položimo piščanca, ki ga povaljamo z obeh strani. V vroče olje (naj ga bo vsaj toliko, da je celo dno ponve prelito z njim) položimo prsa, najprej s kožo navzdol in jih pečemo nekje 2 do 3 minute na vsaki strani. Pečico segrejemo na 180°C. Medtem v pladenj damo peki papir in nanj položimo prsi in jih za 10 minut damo peči še v pečico. Ko so pečena, jih pustimo še par minut v ugasnjeni pečici.
Prsa so hrustljava zunaj in sočna znotraj.
Zraven ponudimo limonino omako.
Limonina omaka
košček ingverjeve korenine (približno 2 cm)
sok polovice limone
3 žlice sojine omake
2 žlici medu
2 žlici sladkorja
2 žlici vode
2 žlici belega vina
žlico koruzne moke
Iz ponve, kjer smo pekli piščanca odlijemo olje, da nam ga ostane samo kakšna kapljica. Na olju prepražimo ingver, ki smo ga narezali na majhne koščke. Ko je ingver prepražen, mu dodamo sojino omako, med, sladkor, vino in limono. Pustimo, da zavre in omaki odstranimo ingver (jaz sem omako kar precedila in jo zlila nazaj v ponev). V posodici zmešamo žlico koruzne moke z vodo in vse skupaj zlijemo v omako. Kuhamo par minut, da omaka dobi primerno gostoto.
Pražen “restan” krompir
5 krompirjev
1 čebula
olivno olje
sol
V lonec damo krompir in ga kuhamo okoli 20 minut, oziroma, dokler ni kuhan. Krompirju odlijemo vodo in ga ohladimo. Hladen krompir narežemo na kolute, čebulo pa sesekljamo. V ponev nalijemo olje (če imate svinjsko mast, še bolje) in prepražimo čebulo, dokler ni lepo zlato rjave barve. Nato dodamo krompir, ga posolimo in pražimo par minut, da se čebula oprime krompirja, in se vse skupaj dobro prepraži.
Glazirana zelenjava
2 večja korenčka
200 g stročjega fižola
2 žlici sladkorja
sol
olivno olje
V kozico nalijemo vodo in vanjo stresemo stročji fižol. Kuhamo ga približno 15 minut in ga odcedimo. V ponev damo olje in sladkor. Mešamo, dokler se sladkor ne stopi, nato mu dodamo na palčke narezan korenček in stročji fižol. Pražimo, dokler korenček in fižol ne dobita sladkega leska. Posolimo, premešamo in postrežemo.
Martinček
Danes smo tudi našemu malčku privoščili martina. Ko sem rezala krompir, sem enega dala na stran, ga narezala na manjše koščke in dala na krožniček. Vzela sem tudi košček prsi in jih natrgala zraven krompirja. Da pa je bil obrok popoln, pa sem mu dodala še koščke korenčka in stročjega fižola. Vse skupaj premešamo, če želimo lahko tudi pretlačimo. Če je pregosto zalijemo še malo s kurjo juhico.
Dober tek!