Že dolgo časa sem imela v mislih, da bo treba nekje najti zajčje meso. Za otroke je lahko na jedilniku že zelo zgodaj. V bistvu je eno izmed prvih vrst mesa, ki jih lahko je. Poleg perutnine in teletine. Ponavadi pa je zajca kar težko dobiti v trgovini, če že pa ga prodajajo celega. Kar pomeni, da če ga že jemo, ga jemo, ko smo pri mojih starših na štajerskem. Zajčje meso velja za zelo suho, zato je dobro zraven imeti kakšno omako ali pa je najbolje narediti kar “ajmoht”. Je prav fajn kdaj malo spremembe, se mi zdi, da ko jemo meso, je to največkrat piščanec. Včasih se mi zdi, da že skoraj kokodakamo 😉
Rdeči zajec
4 kosi zajca
1 jajčevec
1 paprika
1 por
1 korenček
1 čebula
1 pelati
3 stroke česna
Rožmarin
Sol
Poper
Peteršilj
Olivno olje
Zajca posolimo, popramo in potresemo s česnom v prahu, nato pa ga opečemo na olivnem olju. Pustimo le toliko časa, da se meso obarva na obeh straneh. Zelenjavo narežemo na kocke in jo stresemo v pekač. Prilijemo pelate, malo vode, solimo, popramo in začinimo z začimbami. Na vrh zelenjave položimo še opečenega zajca in vse skupaj damo v pečico na 180 stopinj in pustimo peči 50 minut.
Zraven sem postregla široke rezance, ki sem jih zmešala z nastalo omako. Lahko pa zelenjavi primešate še na krhlje narezan krompir in ga spečete zraven. Že preizkušeno in tudi odlično.
Zelenjavni zajček
Od našega kosila vzamemo kos zajčka in ga del razkoščičimo in narežemo na drobne koščke. Zraven damo še zelenjavo in rezance. Vse skupaj narežemo, premešamo in postrežemo.
Dober tek!