Goveja enolončnica s testeno kapo

Če dobiš v goste prijatelje, se je treba fajn pripravit, ne? Na srečo, je tale enolončnica že večkrat preizkušena in ker jo je prvič kar presenetljivo hitro zmanjkalo, je seveda romala na vrh seznama “moram še kdaj narediti”. Ko sem prvič prebrala recept, da se da testo na enolončnico, sem mislila, da se je avtor zmotil. Ker iz tega je v moji glavi nastal en velik pac, a sem bila presenečena. Res je, da so klasične enolončnice globoko zasidrane v srca sploh slovenskih jedcev. Kdo pa ne obožuje jote, golažev, takšnih in drugačnih v raznih oblikah. In potem je kaj takole “divje” drugačnega kar težko poizkusiti. Ampak je treba. Presenečati sebe in svoje jedce. Na srečo se moji “poskusni zajčki” ne pritožujejo preveč. Sploh hvala mojemu dragemu, ki “skoraj” vse vljudno poje in ponavadi še navdušeno hvali,…če mu gre verjeti, pa presodite sami.

Sestavine:

Juha

  • olja
  • govejega stegna ali pleč
  • čebule
  • korenčka
  • jušne osnove
  • pelatov
  • česna
  • oli
  • pol žličke mletega popra
  • lovorjev list
  • 1 žličko timijana

 

Testena kapa (pogačice)

  • gladke moke
  • pecilnega praška
  • sode bikarbone
  • soli
  • hladnega masla
  • peteršilja
  • mleka
Postopek:

Meso operemo, dobro osušimo in narežemo na približno 2 cm velike kocke. Čebulo in česen drobno sesekljamo, korenček pa narežemo na drobne koščke.

V večji lonec vlijemo dve žlici olja in na njem popečemo kocke mesa, da dobijo rjavo in malo zapečeno barvo, nato pa jih odstranimo iz lonca in shranimo na krožnik za kasneje.

V lonec vlijemo preostalo olje in dodamo čebulo, ki jo med mešanjem pražimo približno 4 minute oziroma toliko časa, da postekleni in se zmehča. Nato dodamo korenček in zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo še 3 minute.V lonec vrnemo meso in vse skupaj zalijemo z jušno osnovo. Primešamo pelate, česen, sol in poper, timijan in lovorjev list. Nato temperaturo znižamo, lonec pokrijemo in ob rahlem vrenju počasi kuhamo 40 minut oziroma toliko časa, da se meso zmehča.

Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo in drobno sesekljamo. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s sodo bikarbono, pecilnim praškom in soljo. Dodamo na kocke narezano maslo, ki ga z rokami vgnetemo, da dobimo večjim drobtinam podobno maso. Dodamo peteršilj in mleko ter vse skupaj pregnetemo v gladko testo.

 Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo 1,5 cm debelo. Razvaljano testo razrežemo na kvadrate.

Enolončnico iz lonca prelijemo v ognjevaren pekač ali jeno posodo ter po vrhu razporedimo testene kvadrate (razporedimo jih tako, da se malce prekrivajo). Posodo nato damo v pečico za 15 minut, ko se pogačice obarvajo in dobijo barvo, pa jed vzamemo iz pečice in postrežemo.

Dober tek!

3 komentarjev na recept "Goveja enolončnica s testeno kapo":
  • nevrgonabe-kuharca 27/02/2014 at 14:36

    evo, pa smo se napapcali:) bilo je zelo okusno, sem pa nekje testo dala v dveh plasteh (kar je ostalo – stran pa na Gorenjskem ze nomo metal;) in je blo spodi na zalost se srovo.

  • ana 11/04/2014 at 21:44

    njam njam, tudi jaz imam rada tele kapce. pleče sicer zame rabi vsaj 2 uri, če ne več. tudi če je mlado, saj prave teletine pri nas skoraj ni za dobiti, no pa itak nima pravega okusa za enolončnico 😀

  • jst 03/11/2014 at 15:12

    impresionira(m) vsakic znova. tudi danes ni bilo nic drugace;)