Belaaaa snežinka, ki padaaaa! Pa je prišla, teta zima. Sneg že novembra, lučke že novembra, vonj po decembru že novembra, da o božični dekoraciji v trgovinah ne govorimo…včasih se vprašam, koliko časa še, da bo do že kar za moj rojstni dan (imam ga septembra), prižgali lučke. Se še komu to zdi malo nenavadno in čudno?
Ker pa je zunaj pritisnil mraz, se vedno prileže nekaj toplega, “gostljatega” in na žlico. No, tukaj rabiš tudi nož in vilico, da razrežeš klobaso, a vseeno se jed tretira kot golaž. G. Ramsey je rekel, da je jed, ki sem jo vzela za inspiracijo tega, ena njegovih najljubših, in tudi pri nas se bo še večkrat uvrstila na jedilnik.
- 4 klobase za kuhanje
- eno košarico (150g) šampinjonov
- 3 žlice balzamičnega kisa
- 3 večje čebule
- 2 korenčka
- večji kos pora
- 3 žlice rjavega sladkorja
- timijan
- lovorjev list
- paradižnikov koncentrat
- 2 dcl rdečega vina
- 2 dcl goveje jušne osnove
- peteršilj
- sol
- poper
Malo pustimo in ko se začne vse skupaj rahlo razpuščati, dodamo sladkor in pustimo, da se vse skupaj skaramelizira. Zalijemo z balzamičnim kisom, dodamo timijan, lovor, paradižnikov koncentrat in sol.
Zalijemo z vinom in jušno osnovo. Šampinjone očistimo in jih narežemo na četrtine. Stresemo jih v omako. Premešamo in pustimo kuhati 5 minut na zmernem ognju.
Dodamo klobase, solimo in popramo po potrebi ter kuhamo še dodatnih 5 minut.
Če imate ognjevarno ponev, ste si prihranili eno umazano posodo, drugače pa vse skupaj prelijte v pekač, ga postavite v pečico ogreto na 180 stopinj in pustite peči 20 do 30 minut, da se klobase zmehčajo in omaka zgosti.
Potresemo s petrešiljem in voila!
Dober tek!