Ameriški lonec s piščancem, rakci in klobaso

Ta enolončnica izvira iz Louisiane in nosi ime Gumbo. Jedli naj bi jo že v 18. stoletju. V to enolončnico pač vržeš kar imaš pri roki. Več kot imaš, boljša je.

Ime Gumbo (eden od prijateljev je rekel, da se njemu to zdi čista azijska jed in jo vztrajno pravi Gombao. Najbrž predvsem zato, da mene spravlja ob živce 😉 ) naj bi se nanašalo na eno izmed glavnih sestavin Gumba okre. Sužnji iz Zahodne Afrike v jeziku Bantu okri pravijo “ki ngombo or quingombo”, v jeziku Umbundu ochinggômbo in v jeziku  Tshiluba chinggômbô. 

Ste si zlomili jezik? Nič hudega, po dveh ali treh žlicah prekrasnega Gumba, bo jezik kot nov.

Sestavine:
  • 400 g piščančjega mesa ( jaz sem uporabila razkoščičena stegna, lahko pa uporabite tudi prsa)
  • 400 g kozic
  • 1 klobaso (jaz sem uporabila klobaso chorizo)
  • 400 g okre (kupila sem jo v Leclerku)
  • 2 papriki
  • 3 čebule
  • 10 strokov česna
  • 3 stebla zelene
  • 1 konzerva pelatov
  • 1 dcl belega vina
  • 2 dcl ribje osnove (moja je bila kar iz prekuhanih lupin kozic)
  • 4 dcl piščančje osnove (lahko pokuhate kosti, ki so vam ostale od stegen, ali pa uporabite kar piščančjo kocko)
  • 2 dcl vode
  • poper
  • sol
  • 1 žlička čilija
  • 2 žlici moke
  • mlada čebula
  • riž
Postopek:
Piščančje meso narežemo in ga popečemo na olivnem olju. Ameriški lonec s piščancem, rakci in klobaso Meso poberemo iz lonca in vanj stresemo sesekljano čebulo. Čebulo prepražimo do zlato rumene barve, dodamo česen in vse skupaj potresemo z moko. Vse skupaj mešamo, da moka dobi svetlo rjavo barvo, nato dodamo na kolesca narezano okro, ter na kocke narezano papriko in zeleno. Ameriški lonec s piščancem, rakci in klobaso V lonec vrnemo tudi pečene piščančje koščke ter vse skupaj zalijemo z vinom in jušno osnovo ter pustimo kuhati 10 minut. V manjši kozici pokuhamo oklepe kozic, da dobimo "ribjo" osnovo. Ameriški lonec s piščancem, rakci in klobaso Klobaso narežemo na kolobarje in jo dodamo v vrelo juho. Ameriški lonec s piščancem, rakci in klobaso Zalijemo še z "ribjo" osnovo dodamo pelate in kuhamo še dodatnih 10 minut. Na koncu v Gumbo dodamo še rakce in začinimo po želji. Kuhamo še 10 minut in odstavimo. Ameriški lonec s piščancem, rakci in klobaso Postrežemo v skodelice, kamor najprej naložimo kuhan riž, polijemo z gumbom ter potresemo z mlado čebulo. Ameriški lonec s piščancem, rakci in klobaso Dober tek! Ameriški lonec s piščancem, rakci in klobaso
2 komentarjev na recept "Ameriški lonec s piščancem, rakci in klobaso":
  • ursa 16/11/2015 at 19:07

    Oj, kaj je to okra? Da sploh vem, z kermu delu stacune iskat:)

    • bamamanjam 17/11/2015 at 20:01

      Hej, mal sm pozna 🙂 Okro dobiš v Leclerku na zelenjavi,.. zgleda pa tk ko tanka paprika zelene barve. Ti bo zgostila zadevo.