Danes naš mali škratek piha prvo svečko. In za tak praznik, se spodobi, da ti starši naredijo najboljšo torto. Večina jih “pričara” krasne tortice iz slaščičarne, jaz pa sem si obljubila, da dokler mi še ne more ugovarjati, bo dobil mojo, domačo torto. Tokrat je tudi ati pomagal. Skratka, že dva meseca prej sem iskala popolno tortico. Ker smo čokoladarji, vsaj kar se okusa tiče ni bilo nekih dilem. Ampak od vseh mogočih biskvitov najti pravega…no po vseh raziskavah (hvala bogu, za soblogerko ano (naredilaana), ki ima krasne recepte) sem našla tistega “the one”. Čokoladni mousse za kremo, ki bi naj bil zelo enostaven (seveda sva midva namesto pudinga dobila ven jajčno omleto), malinov disk za na biskvit (ali pa napol oziroma skoraj nič strjeno marmelado, ker se mati prepozno spomnejo, da bi rada to v tortici). Seveda se zabava še poveča, ko to marmelado, ker se ti mudi, namažeš (zliješ) na biskvit, ki si ga prej “oblekel” v tortni model, da bo fajn držalo (japajade), vse to spodaj ven steče,…edina sreča, da je slika, kako more torta zgledat le v moji glavi in da, ko poskusiš končni rezultat, ne veš, kako je do njega prišlo. Ampak, tortica je kljub vsemu izpadla božanska. Čokoladna in nasitna. Še večkrat bo na sporedu.
Temni biskvit
425 g sladkorja
235g moke
70 g kakava (uporabite temni kakav, najraje dr. Oetkar )
5 g pecilnega
8 g sode
5 g soli
2 jajci
235 ml mleka
120 ml olja
5 ml vanilijevega ekstrakta (ali četrt stroka vanilije)
235 ml vrele vode
V eni posodi zmešamo suhe sestavine, v drugi pa zmiksamo mokre. Nato obe zmesi zmešamo skupaj. Prilijemo še vrelo vodo, pomešamo in maso zlijemo v pekač, ki smo ga prej namazali in pomokali. Jaz sem delala v tortnem pekaču in spodaj izrezala in položila še peki papir. Svetujem vam, da tortni papir obložite s več plastmi alu folije, da ne bo masa odtekla, saj je precej tekoča. Pečemo na 175 stopinjah približno eno uro. Poskusite z zobotrebcem, ko je čist, je biskvit pečen. Raje naj bo manj pečen, kot preveč.
Čokoladni mousse nadev
4 rumenjake
4 žlice sladkorja
500 ml smetane
200 ml mleka
400 g čokolade
500 ml mascarponeja
V pososdi penasto vmešamo rumenjake in sladkor. V kozici zavremo mleko in ga počasi dodajamo jajčni zmesi. Nato vse skupaj zlijemo nazaj v kozico in dodamo nalomljeno čokolado. (jaz sem uporabila gorenjkino čokolado za kuhanje) Mešamo na nizki temperaturi, da se čokolada stopi. V veliki posodi stepemo sladko smetano, ki ji počasi primešamo še mascarpone. Pride kar gosta zmes. Ko se čokoladna masa ohladi, jo prilijemo k smetani. Dobro premešamo in damo maso v hladilnik, da se vse skupaj poveže med sabo.
Malinin disk
400 g zmrznjenih malin
400 ml vode
vrečko želatine (6 lističev)
2 žlici sladkorja
sok četrt limone
Čoko smrečice
200 g stopljene čokolade
Maline skuhamo v sladkani vodi, in jih spasiramo v malinin pire. Dodamo limonin sok in ožeto želatino (ki smo jo ptrej namočili v vodi). vse skupaj zmešamo in pustimo par ur, da zatrdi. Ko ima konsistenco pudinga, jo naložimo v tortni obod in jo damo hladiti še za par ur. Svetujem, da jo naredite že en dan prej. Mi smo imeli zaradi prepozne izvedbe kar marmelado 🙂
Bisvit prerežemo na polovico (vmes damo kaj plastičnega, če imamo, npr pogrinjek za pod krožnike), če pa nimamo, pa ga polovico prestavimo na podstavek za torte. Podložimo ga z 2 dolgima nožema, ali lopaticama, da se nam ne razpade. Nato biskvit obdamo še s tortnim modelom, da bo torta lepo držala skupaj. Nanj položimo malinin disk in nanj nadevamo mousse kremo, ki si je pustimo približno petino, da jo bomo še povrhu premazali. Kremo razmažemo in na vrh položimo še drugi del biskvita. Pokrijemo s folijo in damo hladiti za čez noč.
Drug dan odstranimo folijo in biskvit premažemo s preostalim mousse-om. Zgladimo s tortnim nožem. Torto okrasimo s čoko smrečicami in kupljenimi sladkornimi snežinkami. Za napis stepemo še 250 ml sladke smetane in jo nabrizgamo na torto.
Dodamo še svečke in odlična čokoladna torta je pripravljena.
Dober tek!