Pečena svinjska krača

Letos smo se odločili, da hočemo svinjsko dobro martinovo soboto. Vsaj ta prvo. Ker ne zgodi se vsako leto, da lahko martinovo praznujemo kar dva vikenda. In aviacija mogoče prileti na krožnik drugi vikend. Tokrat pa sem se, glede na to, da smo praznovali še z mojimi z veseljem lotila priprave svinjske krače. Krača je super, ker z njo ni pretirano dela, pa še kar nekaj ljudi lahko nahraniš.

Naslednjič poskusim tisto “tadolgo” varianto priprave, ko se meso peče 5, 6 ur, oziroma dokler meso ni popolnoma razpadajoče. Poleg krasnega kosila, ostanke natrgamo in dobimo daleč najboljše sendviče naokoli.

Tokrat, pa kot se za praznik spodobi, smo napili vsaj svinjo, če si že mi nismo dali duška. S krasno omako se prileže k vsaki prilogi, naj bodo to martinovi mlinci ali klasičen pražen krompir.

Sestavine:

svinjska krača
2 čebuli
polovica pora
2 srednja korenčka
1 velika pločevinka temnega piva
2 stroka česna
2 vejici peteršilja
žličko majarona
žličko rožmarina
par brinovih jagod
sol
poper
olivno olje

Postopek:

Kračo operemo in jo natremo s soljo, poprom, majaronom, rožmarinom in česnom ter jo postavimo na hladno za čez noč. Naslednji dan v globok pekač položimo zelenjavo, ki smo jo predhodno olupili in narezali na večje kose, ter ji na sredino pekača dodamo pripravljeno kračo.

Zelenjavo zalijemo s pivom, ki ga nalivamo previdno, da ne polijemo krače.

Pekač prekrijemo s folijo in vse skupaj položimo v pečico, ki smo jo segreli na 180 stopinj.

Po 2 urah pečenja, kračo vzamemo iz pečice, ki ji temperaturo zvišamo na 220 stopinj, odstranimo folijo in narežemo kožo na kocke. Pazimo, da ne zarežemo v meso.

Kračo nato ponovno postavimo v vročo pečico in jo pečemo od 20 do 25 minut, oziroma dokler koža ni hrustljavo zapečena. Predlagam, da jo zaradi pokanja kože, zadnjih 20 minut previdno spremljate.

Namig: Če nimate ventilatorske pečice, zadnjih 10 minut prižgite infro, da bo koža res lepo hrustljava. Pečeno kračo servirajte na krožnik ali desko in jo pustite počivati še vsaj 10 minut. Medtem v pekač dolijte malo vode ali jušne osnove in s paličnim mešalnikom "spasirajte" pečeno zelenjavo.

Zalijte jo toliko, kolikor gosto želite omako. Postrezite zraven krače.

Dober tek!