Ja, vem, čokoladni mousse se ne dela iz mlečne čokolade, ampak iz temne, kakovostne, po možnosti vsaj 70 % čokolade. Jaz sem ga tokrat naredila iz milke. Navadne. Če je sila, če dobiš goste, ali le želiš nahraniti “zmaja” v sebi, je tudi milka ravno pravšnja, oziroma kar odlična.
Sicer se je pa te dni odvijal festival čokolade v Radovljici. Seveda smo bili tam tudi mi. Povsem jasno je bilo, zakaj so bili prejšnja leta v času festivala vsi bankomati v okolici prehitro izpraznjeni.
Mogoče za kakšnega čokoholika še boljše, saj so cene kar dobro zasoljene. Pol evra en pralin.
Po čoko festivalih ali obiskih čokoladnic, si vedno mislim, da se bom najedla čokolade in vsega sladkega tako zelo, da mi kar en lep čas ne bo do nje ali pa je sploh ne bom več hotela jesti. Japajade…kaj bo za desert jutri? 😉
- 250 g milka (ali temne čokolade)
- 250 ml sladke smetane
- 2 jajci
- Žličko mandljevega ekstrakta
- Ščep soli
Pripravimo si tri posode primerne za stepanje.
Ločimo rumenjake in beljake in ju stresemo v ločeni posodi. V tretjo nalijemo smetano in jo stepemo.
Rumenjakom prilijemo mandljev ekstrakt in posolimo, ter vse skupaj penasto stepamo, da se količina podvoji. Rumenjake in smetano z lopatko zmešamo v homogeno zmes.
Nad vodno kopeljo raztopimo 3/4 čokolade nalomljene na koščke. Ter jo ohladimo na sobno temperaturo.
Četrtino čokolade pa naribamo in jo bomo na koncu primešali v mousse.
Jajčni smetani nato dodamo stopljeno čokolado in dobro premešamo. Iz beljakov stepemo trd sneg, ki ga narahlo vmešamo v dobljeno maso.
Na koncu primešamo še čokoladne ostružke, premešamo in damo mousse hladiti vsaj za eno uro.
Priporočam, da ga že prej serviramo v lične posodice ali kozarce, da kasneje ne uničimo njegove zračnosti.
Ohlajenega potresemo z mletimi mandlji in čokolado, oziroma okrasimo po želji.
Dober tek!