Lignji spadajo med najbolj zdrave morske sadeže. In po mojem mnenju najbolj okusne. Spomnim se, ko smo hodili še v Izolo na morje, je bilo vedno treba iti v tamkajšnjo gostilno na ocvrte kalamare. Babi ima še dandanes skomine na njih. Skomine na tiste ocvrte lignje, pomokane samo s koruzno moko. Namig za kuharje, ki jih želijo pripravljati, imejte čim višjo posodo, drugače vam čiščenje celotne kuhinje ne uide, saj vam bodo kalamari “naoljili” celotno kuhinjo. Danes pa sem si zaželela polnjenih. Tistih klasičnih polnjenih, s kuhanim pršutom in sirom. Pa še podatek, ki je neprecenljiv pri peki lignjev. Z lahkoto jih prepečete in bodo žvečljivi kot “žvečilni”. Ponavadi je od 2 do 3 minute ravno prav. Če se vam zgodi, da jih prepečete, pa vztrajajte, saj nekje po pol ure zopet postanejo mehki.
Polnjeni lignji
pol kg lignjev
2 rezini kuhanega pršuta
8 rezin sira
2 stroka česna
vejica peteršilja
olivno olje
koruzna moka
Lignje očistimo in jih operemo z mrzlo vodo in jih dobro osušimo! Saj bodo drugače pokali. Sir in pršut narežemo na manjše koščke. Lahko ju tudi naribamo. Vsak ligenj napolnimo približno do polovice. Nasekljamo česen in peteršilj in ju damo v posodico. Dolijemo malo olivnega olja in imamo odlično tržaško omako. V ponev nalijemo malo olivnega olja in ga segrejemo. Ko je olje vroče vanj položimo lignje in jih po dobri minutki, ko so že malo zapečeni, obrnemo. Ko so tudi na drugi strani zapečeni (še dobra minuta), jih vzamemo ven. Lovke, ki so nam ostale, lahko nadevamo v odprtine lignjev, da nam sir ne izteče. (Jaz sem preostanek nenadevanega lignja obrnila navznoter, tako, da je masa ostala notri). Lahko pa lovke posolimo, jih pomokamo z malo koruzne moke in jih damo ocvreti za 2 minutki v ponev.
Zraven sem ponudila kitajsko zelje.
Brokulezanci
2 gnezda širokih rezancev
pest brokolijevih cvetov
dve rezini sira
rezina šunke ali kuhanega pršuta
Tri žličke adaptiranega mleka (če že uporabljate navadno mleko, ga uporabite namesto vode)
V kozico damo vodo in ji dodamo adaptirano mleko. Ko vse skupaj zavre dodamo široke rezance. Kuhamo približno pet minut in dodamo še brokoli. Vse skupaj pustimo vreti še deset minut, nato rezance z brokolijem odcedimo in jih damo v krožniček. Primešamo še sir in pršut, ter “zmiksamo” s paličnjakom. Ker makaroni kar dolgo časa držijo temperaturo, jim lahko dodate hladno mleko, da se jed hitreje ohladi in je pripravljena za malčka.
Dober tek!