Moja ljuba jed, še iz otroštva je bila zdrobljen šmorn. Tako mu je rekla babi. In nato se je kar naenkrat pojavilo ime cesarski praženec. Uau, to bi pa jaz jedla. Se ful dobro sliši. In kaj ugotovim? Da je konec koncev vse isti “šmorn”. Smešno, kako lahko ime oplemeniti jed. Skratka… nikakor se ne morejo dogovoriti, katera zgodbica o nastanku je resnična. A o stari ženički, ki je spekla cesarju šmorn, ali o dvornem kuharju, ki so se mu palačinke ponesrečile in jih je razkosal, jim dodal pest rozin ter jih posul s sladkorjem.
In nastal je cesarski praženec. Po nemško Schmarrn. Od tod pride naš šmorn. Menda, je tisti z rozinami cesarski, tisti brez pa praženec. Pa naj bo tako.
Tokrat sem ga naredila po avstrijskem receptu, kjer so beljaki ločeni od rumenjakov. Je bolj puhast od tistega “babičinega”, ko vse skupaj zmešaš v eni posodi in spečeš. Lahko ga pečemo celo v pečici z raznimi dodatki. Kaj vse pride iz ene ponesrečene palačinke…
Zraven bom skuhala korenčkovo juho.
Korenčkova juha
2 korenčka
Polovico kavine skodelice zdroba (glede na željeno gostoto juhe, se odločimo o količini zdroba)
2 jajci
Sol
Poper
Muškatni orešček
Drobnjak
Na olivnem olju prepražimo nariban korenček. Dodamo mu zdrob in vse skupaj zalijemo z vodo. Vode dodamo približno liter. Solimo, popramo in dodamo muškatni orešček, ki je v tej juhi kar “must have”. Se mi zdi, da ga ne more biti preveč. Kuhamo na zmernem ognju 10 minut, da se juha zgosti. Razžvrkljamo še jajčki in ju med mešanjem zlijemo v juho. Dodamo še drobnjak in kuhamo še 5 minut.
Praženec
3 jajca
500 ml mleka
Ščepec soli
mala žlička sladkorja
Šilce mineralne vode
350 g moke
Maslo
Sladkor za posip
Rumenjake in beljake ločimo. K rumenjakom dodamo sol, moko in mleko. Vse skupaj dobro zmešamo z mešalnikom, da se ne naredijo grudice. Na koncu dodamo še stepen sneg. Nežno ga vmešamo v maso. V ponvi segrejemo malo masla in nanj vlijemo maso. Recimo, da vsaj dvakrat toliko kot za palačinko. Pečemo toliko časa, da se spodnja stran zapeče in da se zgoraj ob robovih začnejo pojavljati zračne luknjice. Nato praženec obrnemo in ga razkosamo. Jaz ga najprej dam na štiri velike dele, nato pa ga razkosam še na manjše. Serviramo ga na krožnik, potresemo s sladkorjem in po želji dodamo jabolčno čežano, ali kakšno bolj kislo marmelado. Jaz sem dodala domačo borovničevo marmelado in pa tokrat kompot iz trgovine. Eksotični sadeži, ki je super osvežil sladki praženec.
Korenčica
Tokrat sem isto juho, kot sem jo skuhala za naju, dala tudi otroku. Za naju sem vmes zelo malo posolila in dosolila na koncu, tako, da je bila tale korenčica manj slana. Ohladimo in ponudimo.
Dober tek!