Že nekaj časa se mi po mislih sprehaja kuskus. Pa še dragi tu pa tam omeni, da ga že dolgo nismo jedli. Pa je prišel tudi njegov dan. Kuskus se pri nas doma ni nikoli jedel. Čisto preveč eksotična jed za babice. Prvič sva ga z dragim jedla v interšparovi restavraciji in bil je milo rečeno zanič. Sva si rekla, da brez tega pa “komot” preživiva. A najini prijatelji kar naprej jedo kuskus in ko so ga nekega dne spet tako hvalili, sem si rekla, da mogoče je pa že preteklo dovolj časa in si zasluži novo priložnost. In sem ga naredila. Z zelenjavo in kozicami. Bilo je super. Ugotovila sem, da se je nujno potrebno držati le enega pravila, ne prekuhaj ga! In to je to, najhitrejša slastna priloga kar jih je.
Kare na rdeče s kuskusom
1 čebula
1 korenje
1 rdeča paprika
1 por
2 kareja
1 pelati
2 stroka česna
Sol
Poper
Drobnjak
Malo česna v prahu
Žlica gorčice
Dcl belega vina
Par mozzarelic za okras in okus
Kuskus skuhamo po navodilih z vrečke. Dodamo mu košček masla in malo soli. Pazimo, da ga ne skuhamo preveč. Raje naj ostane še takšen “bolj na zob”.
Zelenjavo nasekljamo na manjše kose. Kareja posolimo, popramo, potresemo s česnom v prahu in ju namažemo z malo gorčice. V ponev nalijemo par kapljic olja, ko se segreje pa vanjo položimo še kareja in ju na hitro popečemo z obeh strani. Ko sta kareja pečena, ju vzamemo iz ponve in vanjo stresemo nasekljano zelenjavo. Malo jo popečemo, ko česen zadiši in se por in čebula omehčata, dodamo popečene kareje in zalijemo z vinom. Popramo, solimo in dolijemo pelate. Pustimo kuhati 20 minut. Posujemo z drobnjakom in zalijemo še z malo vode, če je omaka preveč povrela.
Postrežemo s kuskusom in na vrhu narežemo še par krogljic mozzarele.
Paprikus
Polovico kareja
Mali korenček
Mali košček pora
Četrt paprike
2 cveta brokolija
Pet žlic kuskusa
Zelenjavo in kare nasekljamo na manjše koščke in vse skupaj damo v naoljeno kozico in prepražimo. Zalijemo z vodo, ki je naj bo nekje za 2 do 3 prste visoko. Pustimo, da se vse skupaj kuha dobrih 10 minut, nato dodamo brokoli. Kuhamo 5 minut, dodamo še kuskus in pustimo še 5 minut, da se kuskus skuha. Malo posolimo, ohladimo in postrežemo.
Dober tek!