Danes me je dragi peljal v tajsko restavracijo in že preden sem naročila, sem se spomnila recepta, ki sva ga pred kratkim prvič preizkusila. Imela sem še pločevinko kokosovega mleka, ki ga je bilo treba uporabiti in iz izbrskanih receptov, se je moje oko ustavilo pri tehle enostavnih tajskih rezancih. Po pravici povedano, če bi bila slika takšna, kot so zares nastali pri naju, jih najbrž nebi šla delat, saj je bilo vse tako čudno, neznano belo. Čisto anti “me”, ki mi mleko gre bolj težko po grlu. Ampak, kaj češ, če je kosilo na mizi, ga je pač treba še preizkusiti. Okus je bil vsekakor popolno nasprotje videza. Sočni, okusni, pravzaprav slastni rezanci, ki sva jih posrkala no zadnjega. In z veseljem povem, da bodo še kdaj na meniju. Če jih bo tisti phad thai, ki sem ga danes jedla, še spustil zraven. Recept in poskus priprave doma sledi kmalu.
- dva "svežnja" riževih rezancev, oziroma se ravnajte po navodilih na vrečki, saj je rezancev več vrst.
- polovico piščančjih prsi
- konzervo kokosovega mleka
- skodelico jušne osnove
- manjšo čebulo
- košček ingverja (jaz sem ga dala za palec velik kos)
- 3 stroke česna
- pol žličke koriandra
- pol žličke čilija (po želji ga dodajte več)
- košček limonine trave (če je nimate, jo nadomestite z enim lovorjevim listom in polovico žličke limonine trave v prahu)
- 3 žličke ribje omake
- 2 žlički limoninega soka
- 1 žlico rjavega sladkorja
V velikem loncu zavrite vodo in vanjo potopite rezance. Odstavite jih z ognja in jih pustite v vroči vodi, za ta čas, da si pripravite ostale sestavine. Oziroma jih pripravite po navodilih, kot piše na vrečki.
Rezance odcedite, jih sperite z mrzlo vodo in jih pustite na strani.
V zelo vroč vok ali višjo ponev nalijemo jušno osnovo in jo pustimo, da zavre. Nato ji dodamo nasekljano čebulo, česen, ingver, koriander, čili, lovorjev list oziroma limonino travo. Pustimo vreti 2 do 3 minute. Na koščke narežemo piščanca in ga stresemo v vok ter ga na srednji temperaturi kuhamo 3 do 4 minute. K piščancu vmešamo še ribjo omako, limonin sok, rjavi sladkor in kokosovo mleko, ter vse skupaj temeljito premešamo. Pustimo par minut, da se omaka malo povre, nato pa vanjo stresemo že kuhane rezance in jih pustimo vreti v omaki še vsaj 2 do 3 minute, da se rezanci "napojijo" z omako.
Odstranimo z ognja in poizkusimo. Če je premalo slano, dodamo še pol žličke ribje omake, če je presladko ali preslano, dodamo limonin sok, če želimo bolj začinjeno, dodamo čili, če pa se nam zdi prepekoče, pa rezance omilimo še z manjšo količino kokosovega mleka. (Skratka, ne more se ponesrečiti, se da vse popraviti ;))
Rezance serviramo v posodice, jih na vrhu potresemo še s koriandrom in malo kokosove moke(še bolj močan okus pusti, če jo malo prepražimo, a nam se je že mudilo... ;)).
o, kere palcke;)
Taki fajn rezanci, si zaslužijo le najboljše palčke 😉 Hvala, ker sta nama jih prinesla 🙂