Potica iz bučnih semen

Orehova, pehtranova, skutina ali makova so pri nas okusi prazničnih potic. Dve leti zapored sva skupaj z mami naredile še potratno potico. Tokrat pa sem v knjigi Slovenska kuhinja zasledila potico iz bučnic. Hm, ekstravagantno, a vseeno domače? 

To je vsekakor vredno poizkusiti. Res je, da so recepti tujih kuhinj, danes že nekaj normalnega oziroma jih z veseljem postavim na mizo, a ponavadi na žalost le ob velikih cerkvenih praznikih pobrskam po Slovenskih receptih, ki me vsakič znova navdušijo. Ja, ne boste verjeli, ampak goveja juha, kremšnita, kranjska klobasa in pohan piščanec niso edine slovenske zelo dobre jedi. Knjiga me je res pozitivno presenetila, tako, da vam v kratkem predstavim še kaj domačega. 

Da pa bučnice niso samo za “grickat” in za olje delat, pa ponosno predstavlja tudi tale današnja potica.

Sestavine:

Za testo uporabimo sestavine iz recepta klasično testo za potico

Za nadev uporabimo:

  • 40 dag sesekljanih zelenih bučnih pečk (brez soli)
  • 10 dag piškotnih drobtin (zmeljite albert ali kakšne podobne kekse z malo maščobe)
  • 15 dag sladkorja
  • 2 jajci
  • 1,5 dcl kisle smetane
  • vanilijev sladkor
  • mleti klinčki
  • limonina lupina (polovice limone)
  • pomarančna lupina (polovice pomaranče)
  • rum (2 do 3 žlice)
Postopek:

V posodo stresemo nasekljane bučnice, polovico piškotnih drobtin, jajci, sladkor, kislo smetano, rum, naribamo polovico pomarančne in polovico limonine lupinice in vse skupaj dobro premešamo. Maso namažemo po razvaljanem testu ter jih potresemo z drugo polovico piškotnih drobtin.

Potica iz bučnih semen

Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa. Potico tesno zavijemo. Položimo jo v pripravljen model ali šarkelj, jo prebodemo z iglo (prepikamo jo čisto do dna pekača) in vzhajamo za dobrih 15 do 20 minut.

Potica iz bučnih semen

Pred peko na tanko premažemo z zmesjo jajca in mleka (lahko tudi le z eno ali drugo). Pazimo, da ne premažemo luknjic, ki smo jih naredili pri prebadanju. Pekač damo v pečico ogreto na 190 stopinj in pustimo peči 50 minut. 

Pečeno potico stresemo iz šarklja in jo premažemo z mlekom.  Zavijemo jo v prtič, pazimo, da nima vonja po mehlčalcu in pustimo, da se ohladi.

Potica iz bučnih semen

Narežemo in postrežemo.

Dober tek!