Jajčevci so ponavadi tista “zelenjava” (ker v bistvu so pravzaprav jagoda), ki so nam v trgovini sila všeč, a se vedno sprašujemo, kaj naj z njimi. Obstaja dosti receptov, najbolj znani so najbrž ocvrti jajčevci, ki mogoče po okusu še najbolj spominjajo na “pohane marele”. Seveda ne smejo manjkati tudi v ratatuju in vseh mediteranskih zelenjavnih mešanicah.
Pri nakupu bodite pozorni na njihovo kožo. Če je gladka, bleščeča, barva pa lepa temno vijolična (če ste seveda kupili to sorto, kajti imamo še pisane, bele, zelene in raznih oblik), če so čvrsti in težki za svojo velikost, ter se ob dotiku prsta s kožo, meso vrne nazaj v prvotni položaj, je jajčevec zrel in svež. Tudi pecelj mora biti lepe zelene barve.
Hranite ga v hladilniku v plastični vrečki, a pazite, saj radi hitro zgnijejo.
Moram pa priznati, da ko sem prebrala naslednjo zanimivost o jajčevcih, me je čisto sezula 🙂 Podobno kot nekatere druge vrste zelenjave tudi jajčevci vsebujejo nikotin – v desetih kilogramih jajčevcev ga je približno toliko kot v eni cigareti. Na srečo jih ne pojemo toliko, da bi postali odvisni…
- 1 srednje velik svež jajčevec
- 200 g mletega mesa (Jaz sem uporabila samo govedino, vi pa lahko uporabite tudi mešanega, če ga imate raje)
- žlica soli
- mali korenček
- za 3 prste dolžine pora
- 1 čebula
- poper
- 1 strok česna
- 2 žlici mezge (jaz je nisem imela in sem uporabila kar pol pekoči ajvar in zna se zgoditi, da bo od zdaj naprej stalnica pri tejle jedi)
- pol skodelice sira (tistega, ki se fajn topi)
- pol skodelice naribanega parmezana
Najprej nasekljamo čebulo, česen, por in korenček, ter jih prepražimo v ponvi na malo olivnega olja. Dodamo mleto meso in vse skupaj pražimo toliko časa, da meso spremeni barvo.
Jajčevec temeljito operemo in ga prerežemo na polovico. Z žlico izdolbemo meso (se da zelo lepo izdolbsti, tudi z ne preveč ostro žlico, le ne začnite čisto pri koži) in ga narežemo na drobne kocke, ter jih primešamo k mesu.
Vse skupaj solimo in popramo, pustimo pražiti še dobre 3 minute, zalijemo s pol deci vode in dodamo dve žlici ajvarja. Pustimo, da se voda pokuha in izklopimo. Jajčevca postavimo v pekač. Pekač lahko obložimo s peki papirjem. Pečico nastavimo na 180 stopinj.
V obe polovici jajčevca nadevamo nastalo maso in ju na vrhu potresemo s sirom in parmezanom.
Pekač damo v pečico in pustimo peči pol ure. Če se sir ne zapeče dobro, na koncu temperaturo povečamo na 220 stopinj ali prižgemo infro. Pustimo 2 minuti oziroma toliko časa, da se sir ne obarva in izklopimo.
Zraven se je odlično prilegel motovilec z bučnim oljem.
Dober tek!