Piščančje arašidov curry

Tuje kuhinje so odlične. Prav super je kdaj pa kdaj pojesti kaj nevsakdanjega. Mehiška in kitajska hrana sta pri nas kar večkrat na sporedu. Sploh kadar gremo v restavracijo. Sicer je res, da so jedi prilagojene našim evropskim okusom, a so vseeno ali pa ravno zato super. Naš bližnji sorodnik je zelo uspešen svetovni kuhar in nam je enkrat pripravil indijsko pojedino, tako pravo s tipičnimi začimbami. In nam “preprostim” ljudem je bil okus kar precej tuj (beri ogaben). Torej je bilo odločeno. Jedi z indijskim okusom so zanič. Potem pa se je v Ljubljani “odprla” odprta kuhna in sva se zopet opogumila in z mojim zašla en dan tudi na Indijsko stojnico. Mnenje se je nemudoma izboljšalo. Nato sem se vsa pogumna s prijateljico odpravila v Indijsko restavracijo Shambalo in padla na rit. Dobro za obliznit vseh deset prstov na rokah, pa še na nogah. Od tistega dne, sanjam samo še o tem, kako bom skuhala nekaj indijskega.

Skoraj sem že kupila v trgovini curry, ko mi je pod roke prišla reklama za hišo začimb. Povem le to, da sva se morala oba nazaj držati, da sva kupila le pet vrečk začimb. In curry je bil med njimi. Okusa s trgovinskim, se seveda ne da primerjati. Že po vonju ne.

Pa je prišel ta dan,…ko smo si zopet obliznili prste.

Sestavine:
  • 8 zgornjih delov perutničk (še bolj priporočam na koščke narezano piščančje stegno, lahko ga kupite že brez kosti in kože)
  • 3 žlice moke
  • 5 žlic curry-a v prahu
  • sol
  • poper
  • olivno olje
  • 3 stroki česna
  • žlica zmletega čilija (jaz ga zmeljem z mlinčkom, tako, da ostanejo še drobni koščki)
  • pol litra jušne osnove
  • 3 žlice arašidovega masla (če ga nimate, lahko zmeljete arašide in jim dodate dve žlički sladkorja)
  • 3 žlice posušenega koriandra (če imate svežega, še toliko boljše)
  • 4 žlice kokosovega mleka
  • 2 žlici limoninega soka
Postopek:

Perutničke operemo in osušimo. Posujemo jih z moko, soljo, poprom in polovico curry-a. Vzamemo globoko posodo in na vročem olju popečemo perutničke. Na vsaki strani pečemo približno tri do štiri minute. Nato perutničke odstranimo in na istem olju prepražimo nariban česen in koriander. Ko zadiši zalijemo z jušno osnovo in dobro premešamo. Pustimo, da zavre in dodamo arašidovo maslo. Vzamemo metlico in temeljito mešamo, da se arašidovo maslo popolnoma razpusti. Nato v omako dodamo še preostali curry in opečene perutničke. Kuhamo 20 minut in dodamo kokosovo mleko, limonin sok in čili. Poskusimo, in po potrebi še dosolimo. Postrežemo z rižem in ponudimo.

Dober tek!

2 komentarjev na recept "Piščančje arašidov curry":
  • Jasmina 30/01/2014 at 17:44

    no,danes smo mi to malo probali narest in je prišlo odlično:) pohvalno za res super recept;)

    • bamamanjam 30/01/2014 at 21:10

      Hvala 😉