Pikantni rakci z mangovo salso in kokosovim rižem

Miza za dva. Bučanje valov. Glasna plesna glasba. Zagoreli obrazi. Cvetje v laseh. Sveži rakci, ki so še ravnokar plavali v sinje modrem oceanu in mango odtrgan iz bližnjega drevesa. Sanjski dopust na Karibih? Preveč prebranih knjig? Najljubše sanje? Ali le bujna domišljija neke blogerke?

Karkoli od tega že je resnično, eksotična kombinacija vas bo pripeljala točno tja, kamor ste si vedno želeli. Pa čeprav le v mislih. Je lahka, drugačna, osvežilna in sveža.

To je tisto, zaradi česar se veseliš iti vsak dan v kuhinjo. Lahko si ustvariš Rusijo, Brazilijo, Kitajsko ali pa čisto domačo govejo juho. In to je tisto, kar ti daje metuljčke v trebuhu, pričakovanja novih okusov in vsaj delček kraja, ki ga mogoče ne boš uspel nikoli videt.

Zasanjan in divji uvod, kajne? Si lahko zamislite in odgovorite, kaj od zgoraj naštetega je res in kaj ne?

 

Sestavine:
Za kozice
  • 500 g kozic (lahko kupite sveže, že kuhane v ribarnici, ali si olajšate z že očiščenimi in zamrznjenimi kozicami. Jaz sem jih kupila v Hoferju. Tiste na nabodalcih, brez marinade so odlične!)
  • žlička medu
  • sol
  • poper
  • strok česna
  • ščep ingverja
  • ščep currya
Za mangovo salso
  • 2 manga
  • 1 čili (če nimate celega stroka, lahko uporabite mletega, kot sem ga jaz)
  • 1 limeta (lahko jo nadomestite s sokom ene limone)
  • ščep soli
  • 2 mladi čebuli
  • 1 veliko žlico koriandra
Za riž s kokosom in arašidi
  • skodelico riža (jaz sem uporabila jasminov riž)
  • pest drobljenih ali nasekljanih slanih arašidov
  • 2 veliki žlici kokosove moke
Postopek:
Najprej se lotimo priprave riža. Na olju (jaz sem uporabila arašidovo olje) prepražimo arašide in kokosovo moko, da zadiši in dodamo riž. Zalijemo z dvema skodelicama vode, počakamo da zavre, zmanjšamo ogenj in pokrijemo za 15 minut. Pikantni rakci z mangovo salso in kokosovim rižem Medtem olupimo in narežemo mango in mlado čebulo in čili, če ga imate. Pikantni rakci z mangovo salso in kokosovim rižem Najprej prepražimo čebulo, in ko malo ovene, ji dodamo mango, čili, limetin sok in potresemo s koriandrom. Pustimo 2 do 3 minute, da se omaka segreje in jo izklopimo. Pikantni rakci z mangovo salso in kokosovim rižem ado čebulo in čili, če ga imate.   Rakce solimo, popramo, jih potresemo z začimbami in pokapljamo z medom. Vržemo jih na vročo ponev in jih pečemo, toliko časa, da se obarvajo oranžno z rjavimi robovi. Približno 2 do 3 minute na vsaki strani. Pikantni rakci z mangovo salso in kokosovim rižem Poskusimo riž, če ga je slučajno še potrebno kuhati ali zaliti. Izklopimo in ga pustimo par minut. Vse skupaj postrežemo na krožnik, posujemo še z malo mletega koriandra in čilija. Pikantni rakci z mangovo salso in kokosovim rižem Dober tek!