Pustna sobota. Krof. Eno brez drugega ne gre. Trgovine že par dni prej in potem “dišijo” po prežganem olju. Ljudje nosijo kartone krofov, kot da bo konec sveta. Pravijo, da se jih ne splača delati doma, ker so trgovinski prepoceni. Nekateri se celo zapeljejo do Trojan po njih. Ampak tisti pravi, pečeni v svežem olju, z domačo marmelado, malo nepravih oblik so najboljši. To, so tisti pravi.
Najbrž je nekaj čara tudi v tem, da ti vmes zmanjka plina, kako pa drugače, pri tako občutljivem receptu…v največje veselje pa so svetleče očke male pikapolonice, ki pod pultom kliče ama ama.
Receptov za krofe je nešteto. Letos sem prvič uporabila metodo “vzhajaj samo enkrat” in se je krasno obnesla. Krofi so slastni in brez lukenj.
Privoščite si jih. Saj so res boljši kot tisti trgovinski.
- 1 kg moke (mehka moka)
- 9 dkg kvasa (2 kocki kvasa)
- 1/2 litra mleka
- 7 rumenjakov
- 6 dkg sladkorja (po želji podvojimo količino)
- 1 vanilijev sladkor
- 1 dcl olja
- 1/2 dcl ruma
- Kavna žlička soli
- Sok polovice limone
- Marelična marmelada
- Žlica ruma
- Olje za cvrtje
- Sladkor v prahu
V skledi stepemo rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor, ter počasi dolivamo olje in rum.
V posodici razdrobimo kvasa in dodamo žlico moke in žlico sladkorja. Prilijemo pol dcl mlačne vode, ter premešamo s prstom.
Malo mešamo, ter dodamo še sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostalo mleko in moko. Zmešano testo razvaljamo na debelino enega centimetra (ali mezinca) in z modelčkom oblikujemo krofe. Pustimo jih vzhajati 15 minut na eni strani, jih obrnemo in vzhajamo še 15 minut na drugi strani.
V večjo, globoko ponev nalijemo za 3 prste olja za cvrtje in, ko je olje segreto na približno 170 stopinj (če poskusite z leseno kuhalnico, zacvrči šele po kakšni sekundi, ne takoj) notri položimo krofe. Pustimo jim zadosti prostora, da lahko prosto plavajo. Jaz sem v posodo dajala po 4 krofe naenkrat.
Pečemo jih 3 minute v pokriti ponvi, nato jih obrnemo in pečemo tri minute še v odprti ponvi.
S penavko jih dajemo na papirnate brisačke, da se maščoba odteče.
V posodici zmešamo marmelado z žlico ruma. In z njo napolnimo krofe. (Priporočam marelično marmelado). Posujemo jih še s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Dober tek!