Koroški povitnek s skuto zapečen v pečici

09.03.2016 Za več oseb Čas priprave: 90 minut

Štruklji ali štrudelj? Kaj narediti? Oboje obožujemo. Jaz bi štruklje jedla v vseh oblikah, rada imam sladke skutine, orehove, ajdove, seveda se pa ne branim tudi slanih za prilogo.

Za štrudelj je navijal naš najmlajši, ker je zadnjič babi naredila najboljšega z borovnicami. Med brskanjem in razmišljanjem kako smo sploh prišli do štrukljev, sem našla članek, kako so s tem v bistvu začeli na koroškem, in jim pravzaprav ne pravijo štruklji ampak povitnek. Glede na to, da je moje Velenje precej blizu koroške sem se odločila, da poskusim tudi jaz narediti tale povitnek. Malo po svoje. Koroška ali ne, tale se bo še jedel pri nas.

Sestavine:
Sestavine za testo:
  • 35 dag moke
  • 2 žlici olja
  • 1 jajce
  • 1 žlica kisa
  • 1,5 dcl mlačne vode
  • sol
Sestavine za nadev:
  • 300 g skute
  • 60 g masla
  • 2 dl kisle smetane
  • 100 g sladkorja
  • 200 g jabolk (jaz sem na polovico dala borovnice namesto jabolk)
  • 2 jajci
  • sol
Polivka:
  • 8 dl mleka
  • 2 jajci
 
Postopek:
Najprej se lotimo priprave vlečenega testa. Če ste v pomanjkanju s časom, ga zamenjajte s kupljenim. Moko presejemo v skledo in naredimo jamico. Na sredino ubijemo jajce in dolijemo olje. Vodo zmešamo s kisom in soljo. Koroški zvitnek s skuto zapečev v pečici Iz vseh sestavin zamesimo testo. Gnetemo ga toliko časa, da začne delati mehurčke.  Testo nato oblikujemo v štiri hlebčke, in jih premažemo z oljem, pokrijemo s folijo za živila in ga pustimo počivati dobro uro. Koroški zvitnek s skuto zapečev v pečici Tik pred koncem počivanja testa pripravimo nadev. Beljake stepemo v čvrst sneg. V skledi pa gladko umešamo zmehčano maslo, sladkor, rumenjake in kislo smetano. Na zmes pretlačimo skuto (jaz sem imela domačo skuto in kislo smetano, ki sem ju kupila na tržnici), premešamo, nazadnje pa nežno s kuhalnico primešamo še sneg. Koroški zvitnek s skuto zapečev v pečici Pečico segrejemo na 180 stopinj, medtem, pa razvaljamo testo. Pripravimo si pomokan prt in pomokamo valjar. Testo razvaljamo in raztegnemo kolikor na tanko lahko. Koroški zvitnek s skuto zapečev v pečici Namažemo ga s skutinim nadevom in naj naribamo olupljeno jabolko. Potresemo še s suhimi brusnicami in s pomočjo prta zavijemo v zvitnek. Koroški zvitnek s skuto zapečev v pečici V posodi zmešamo še jajci in mleko, da dobimo rumeno polivko. Zvitnek položimo v pekač, jaz sem svoj pekaček dobila pri lončarstvu Bahor, kjer boste našli čudovite stvari za vsako priložnost. Njihova glavna umetnica Nika, prepleta staro keramičarsko obrt z modernimi dotiki in jim s tem doda še prav poseben čar.Vse kar imajo si lahko ogledate tudi na njihovi FB strani. Jaz bi domov odnesla kar vse kar imajo! Koroški zvitnek s skuto zapečev v pečici Ko je zvitnek v pekaču, ga polijemo s polivko in previdno položimo v pečico in ga pustimo peči približno 40 minut. Koroški zvitnek s skuto zapečev v pečici Potresemo s sladkorjem in postrežemo. Koroški zvitnek s skuto zapečev v pečici Dober tek!