Sezona odprte kuhne je zopet tu. Juhuhu. Seveda smo jo že obiskali. Najprej opozorilo. Gužžžva na kubik. Če ne prenašate gužve, raje počakajte, da se zadeva malo “uleže” in prvo navdušenje ljudi mine. Mi z vozičkom nismo mogli nikamor, tako, da sta moja fanta čakala pri mizici, jaz pa sem čakala in čakala in čakala na tajski pad thai in odlični, kaj odlični, fenomenalni curry iz Shambale. Vsekakor priporočam obisk njihovega hrama v Stari Ljubljani…in od tistega predprejšnjega petka, si želim tale kari oziroma karijevo juho še na svojem domačem krožniku. In končno se je to tudi zgodilo.
Pa še to, odprta kuhna je krasna, res je, da se 4 ali 5 evrov ne sliši veliko, ampak najbrž ne bo ostalo le pri eni porciji, tako, da pridite z zalogo gotovine v denarnici. A kaj, ko je tako dobro, da se je obisku res težko odreči.
Pa saj, tu in tam si je pa treba privoščiti, kajne?
- polovica piščančjih prsi, brez kosti in kože (jaz sem uporabila 1 in pol puranji zrezek)
- 1 korenček
- 1 čebula
- približno deset cvetov brokolija
- 1 kokosovo pasto ali 1 pločevinko kokosovega mleka (400 ml)
- 1 lovorov list
- 1l vode
- čajno žličko masla
- 2 čajni žlički sladkorja
- 2 čajni žlički currya
- skodelica za kavo riža
- čajno žličko kopra
- 1 žlico koriandra
- sok polovice limone
- sol
- poper
- pol žličke pekoče čilijeve paste ali en drobno nasekljan čili
Po približno petih minutah dodamo lovorjev list in na kocke narezano meso (ki ga prej solimo in popramo) in ga pečemo toliko časa, da se obarva z obeh strani. V ponev dodamo sladkor, čili in curry, malo premešamo ter zalijemo z vodo in kokosovim mlekom.
Pustimo kuhati 10 minut, nato v juho dodamo še brokoli. Začinimo še s timijanom in limoninim sokom ter kuhamo še dodatnih 10 minut.
Poskusimo, če se nam zdi premalo sladko, dodamo sladkor ali zgostimo z malo smetane za kuhanje.
Dober tek!