Kar se tiče bučnih juh je pri nas specialist moj dragi. Kot pravi “kmečki” Ljubljančan je imel na vrtu vedno takšne in drugačne domače buče, kar je za mene, Jenny from the block, bilo malo težje. Bučke se najbrž za rudarje sploh ne štejejo za hrano, ali pač? Vsaj za upokojene rudarje, kot je moj dedi ne,..čeprav je babi naredila odlične pečene buče, kot pecivo.
No, hotela sem reči, da je zelena bučna juha odlična, a tejle krasni oranžni kremasti juhi ne seže niti do gležnjev. S kapljico domačega bučnega olja je pa brez konkurence.
- 1/4 srednje velike muškatne buče
- 1 čebula
- 2dcl belega vina
- česen v prahu
- muškatni orešček
- timijan
- sol
- poper
- kisla smetana
- bučno olje
V posodo stresemo nasekljano čebulo in jo prepražimo. Muškatno bučo narežemo na kocke in dodamo k praženi čebuli. Potresemo s česnom v prahu in pražimo 5 minut, zalijemo z vinom ter dodamo toliko vode, da pokrijemo koščke buče. Začinimo z malce muškatnega oreščka, timijanom, solimo in popramo. Kuhamo dokler se koščki buče ne zmehčajo. Vzamemo palični mešalnik in naredimo kremno juho. Postrežemo z žlico kisle smetane in pokapamo z bučnim oljem.
Potrosite lahko še z zdrobljenimi bučnimi semeni, ali popečenimi kruhki.
Dober tek!