Eklerji

Teden je naokrog in spet je tukaj sladka nedelja. Med vikendi je čas, da se poleg kosila lotim še nekaj za potešitev sladkobe. Sploh, če je vreme takšno kot ta vikend. Sneg, led in ledeni dež. Pa je padlo sankanje v vodo. In zato eklerji na mizo. Ekler je v bistvu malo nadgrajena oblika princes krofov. Razlika je predvsem v čokoladi. Kot bi reklo večino mojih prijateljic z mano na čelu, ni deserta brez čokolade. In res je tako, od zdaj naprej bo princeske čakala bridka usoda, saj bodo vse spremenjene v prekrasne eclairje, ali pa princeske s čokoladno kapo, če hočete.

V bistvu so si eclair-je izmislili francozi. Kot večino najboljših sladic. Po moje jih oni sicer ne jedo, če pomislimo na njihove postave, ampak jih imajo samo za dražit ostale ljudi po svetu. Seveda mi spadamo med njih.

Prevod besede eclair bi naj pomenil blisk strele, to ime pa je dobila po tem, ker je tako bliskovito zmanjka. In to se je tudi pri nas zgodilo. Kot blisk je bil prazen krožnik.

Sestavine:

Paljeno (kuhano testo):

  • 180 g moke
  • ščep soli
  • 120 g masla
  • 300 ml vode
  • 4 jajca

Vanilijeva krema:

  • 600 ml mleka
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 2 žlici moke
  • 4 žlici škroba (Gustin)
  • 2 jajci
  • 2 jajčna rumenjaka
  • Vanilijev strok
  • 2 žlički masla

 Obliv:

  • 125 g jedilne čokolade
  • maslo
Postopek:

Testo:

Za pripravo testa, v kozici segrevamo vodo in maslo toliko časa, da zavre, nato pa dodamo moko, ki smo jo zmešali s soljo. Ko dodamo moko, se bo zmes začela močno gostiti, zato je treba temeljito in hitro mešati toliko časa, da odstopa od posode. Dobili bomo svetlečo maso podobno plastelinu.

eklerji

Odstavimo jo in pustimo, da se ohladi, nato pa postopoma dodamo jajca, ki jih z mešalnikom gladko umešamo v testo. Testo damo v brizgalko, ali v vrečko za brizganje in na peki papir nabrizgamo za en prst debele in velike eklerje. (V kolikor vam uspe, drugače pa umetnost tudi nekaj šteje ;)) Na pekač jih nabrizgamo tako, da pustimo vmes vsaj za 2 cm prostora, saj se testo razleze in naraste.

eklerji 

Pečemo v pečici ogreti na 220 stopinj 25 minut, da dobijo zlato rumeno barvo, nato jih vzamemo iz pečice, jih prerežemo (pomagamo si z rokavico ali servieto, saj so zelo vroči), nato jih vrnemo v pečico še za 5 minut, da se v notranjosti osušijo. nato jih ohladimo.

Krema:

Mleko in maslo počasi segrevamo. Medtem stepamo sladkor, jajce, moko, jedilni škrob, rumenjak in sredico vanilijevega stroka, dokler ne dobimo gladke kreme. Dodamo malo toplega mleka, da se nam jajčna krema ne spremeni v umešana jajca. Mešanico prelijemo v kozico z mlekom in počasi, med stalnim mešanjem, segrevamo, dokler se ne zgosti. Kremo pokrijemo s folijo, da se ne naredi kožica in pustimo, da se ohladi.

  eklerji

Nadevamo v brizgalko in napolnimo ohlajene eklerje.

eklerji

Obliv:

Nad paro stopimo čokolado in maslo, da dobimo gladko glazuro. Nato z žlico nanašamo čokolado na zgornje dele eklerjev. Po želji lahko pustite kakšnega brez čokolade in ga potresete le s sladkorjem v prahu. 

Eklerji

Dober tek!